Буженину можно употреблять и как закуску, и как основное блюдо с гарниром. Для приготовления буженины из индейки используется филейная часть, которая маринуется в смеси из перцев, соевого соуса, растительного масла и горчицы. Перед запеканием индейку следует смазать абрикосовым джемом и обвалять в пряностях. Запекается буженина на веточках шалфея, отчего приобретает невероятный аромат. Читайте в нашем материале подробнее о том, как приготовить буженину из индейки.
Ингредиенты:
филе индейки — 1 шт.
вода — 1,5 л
чеснок — 4 зубчика
растительное масло — 40 мл
горчица (соус) — 20 мл
соевый соус — 20 мл
абрикосовый джем — 100 мл
шалфей сушеный — 2 г
розмарин сушеный — 2 г
тимьян сушеный — 2 г
орегано сушеный — 2 г
шалфей свежый — 2 веточки
черный перец горошком — 5 г
белый перец горошком — 5 г
паприка (хлопья) — 45 г
паприка молотая — 2 г
красный молотый перец — 3 г
черный молотый перец — 3 г
кориандр — 13 г
соль — 90 г
Способ приготовления:
Замочите в воде с солью филе индейки на 2 часа. Затем просушите, сделайте 8 надрезов и положите в них половинки чеснока.
Смешайте паприку, черный молотый перец, розмарин, тимьян, шалфей, орегано, соевый соус, горчицу и растительное масло. Натрите смесью филе. На противень с пергаментом положите китайские палочки, положите на них мясо и оставьте на 2 часа в холодильнике.
Далее смажьте филе абрикосовым джемом. Оваляйте в смеси хлопьев паприки, кориандра, белого и черного молотого перца.
Разогрейте духовку до 250°С. Замочите в воде шпажки, выложите на противень в один слой. На шпажки положите веточки шалфея, сверху — мясо. Закройте форму фольгой. Уменьшите температуру в духовке до 200°С и запекайте мясо 50 мин. Готовой буженине дайте остыть до комнатной температуры в духовке.