Сезон консерваций в самом разгаре. Предусмотрительные хозяйки стараются заморозить на зиму овощи и фрукты, а также делают консервацию. Мелитопольский нутрициолог Наталья Табачкова-Костецкая рассказала, какие заготовки самые полезные.
Консервация- изживший себя способ хранения овощей, уверена Наталья.
- Конкретно в консервированных продуктах нет ничего ценного для здоровья. Консервирование происходит под воздействием высоких температур, уксуса и все ценное в овощах: витамин С и антиоксиданты - разрушаются, остается клетчатка и глюкоза. Если это компоты с добавлением сахара, то такие консервации даже вредны для здоровья - много сахара, фруктозы, нет витаминов, нет антиоксидантов (то, ради чего мы и едим фрукты и овощи в сезон).
Самые полезные заготовки на зиму - это квашеные овощи и фрукты, отмечает нутрициолог.
- Квашеные огурцы, помидоры, яблоки, капуста, арбузы, виноград, сливы… Сквашивание -естественный процесс, который протекает под воздействием полезных бактерий, кроме сохранившихся витаминов и антиоксидантов, фрукты и овощи приобретают свойства пробиотиков и пребиотиков. Полезные бактерии едят лишний сахар во фруктах, что очень полезно для фигуры и для работы организма в целом, особенно зимой! В квашенной капусте витамина С больше, чем в цитрусовых. Самые полезные овощи, фрукты и ягоды- сезонные. И есть их стоит в сезон! Делая перерывы в употреблении, так как задумано природой. Едим то, что спеет сейчас, и что способно храниться. Осень богата фруктами и овощами, травами, орехами, корнеплодами. Сама природа нам подсказывает, что сейчас нужно есть. Зимой будем есть, то, что способно храниться вне морозильной камеры и то, что успели заквасить. Это в идеале! Паузы в употреблении фруктов и ягод полезны для организма, - дает советы Наталья Табачкова-Костецкая мелитопольцам.