Паска — головний атрибут і страва Великоднього столу. Рецептів її приготування існує безліч. Ось один із них – сімейний. В теплому молоці потрібно розвести дріжджі, додаємо ложку цукру та сіль. Опара має підійти і покритися «шапочкою». Яйця збиваємо з цукром (при бажанні можна відділити жовток від білка, останній знадобиться пізніше для глазурі), додаємо розтоплене на паровій бані масло та сметану, а також ванілін. Додаємо опару, перемішуємо, а далі – просіяне борошно.
Щоб тісто легше місилось – можна вмокати руки в олію. Місимо стільки часу, щоб тісто перестало липнути до рук. Якщо тісто виходить рідким – можна додати ще борошна. В кінці додаємо ізюм. Продовжуємо вимішувати. Потім тісто варто помістити в тепле місце, щоб підійшло. Вимішуємо ще раз і формуємо пасочки по формах, які перед цим мають бути ретельно змащені олією чи маргарином.
Форми з готовим тістом не спішимо ставити в духовку, потрібно, щоб тісто збільшилося в об’ємі вдвічі (тобто форми заповнюємо тістом приблизно на одну третину). Перший час в духовці паски краще не турбувати, щоб тісто «не впало». Залежно від духовки, паски випікаються близько години. Вважається, щоб паски не «полопали», їх потрібно робити з гарним настроєм.
Поки паски випікаються – готуємо глазур. Для цього збиваємо білок з цукровою пудрою. Щоб білок добре збивався – він має бути охолодженим, а пудру потрібно додавати поступово. Коли все готове – паски ще теплими змащуються глазуррю та посипаються посипкою. Смачного і щасливого Великодня!
Інгредієнти:
Молоко: 0,5 л Дріжджі свіжі: 50 г Яйця курячі: 8 шт. Цукор: 0,5 кг Сіль: 0, ч.л. Сметана: 200 г Масло вершкове: 200 г. Борошно пшеничне: 1,5-2 кг Ванілін: 1 пакетик (або ванільний цукор – два пакетики) Ізюм: 200 г. Цукрова пудра (для глазурі): 2 склянки
P.S. Сьогодні, крім традиційного набору, в паски додають лимон, цедру апельсина, курагу і цукати. Втім, це вже сучасна «інтерпретація», для тих, хто хоче, щоб паска була схожа на італійський панатон. Виходить смачно, але наші предки для приготування паски обходилися традиційним набором продуктів.
Домашня ковбаса
Домашня ковбаса – це не тільки традиційна великодня страва, а ще й дуже смачно.
Для приготування нам знадобиться:
Свинина: 1 кг Телятина: 200 г. Сало: 200 г. (якщо свинина дуже жирна – можна обійтися без нього) Часник: 4-6 зубчиків (на смак) Чорний перець, сіль за смаком
Очищені кишки: 300 г Купуємо кишки-оболонки на базарі. Далі їх необхідно вимочити в соляному розчині не менше доби, це нейтралізує неприємний запах. Далі можна робити ковбасу двома способами: пропустити м’ясо та часник через м’ясорубку, або нарізати все невеликими кубиками. Далі надягаємо кишку на спеціальну трубку, якщо такої немає – згодиться обрізана пластикова пляшка (верхня частина). Заповнюємо кишку фаршем, перев’язуємо нитками. Щоб ковбаски не полопали – проколюємо зубочисткою місця, де набралося повітря. Печемо в духовці до готовності (можна в рукаві).
Джерело : http://informednews24.com