Рождество Христово - один из самых светлых и желанных праздников. С самых давних времен семейные застолья в этот день были самыми богатыми за весь год. На Рождество каждая хозяйка хочет удивить гостей как традиционными кушаньями, так и оригинальными блюдами. Своими рецептами с «Главной газетой Мелитополя» делятся благочинный церквей Мелитополя протоиерей Максим (Смирнов) и руководитель образцового театра танца «Золушка» Галина Шпилевая.
Рождественский гусь с яблоками и розмарином
В отличие от Нового года, который благочинный церквей Мелитополя протоиерей Максим (Смирнов) считает лишь исчислением лет, Рождество - поистине великий праздник. Главным рецептом в этот день отец Максим считает молитву, благодарность Богу за благодеяния и трудности, которыми он нас укрепляет, а также духовную радость от рождения Спасителя. Для поддержания телесных сил благочинный церквей Мелитополя предлагает запечь гуся с розмарином и яблоками - это блюдо, которое стало традиционным еще во времена Киевской Руси.
Ингредиенты: гусь весом около 3 кг, 10 кислых яблок, 8 клубней картофеля, 2 луковицы, 1 морковка, 3 веточки розмарина, соль, перец - по вкусу.
Приготовление: промываем и обсушиваем тушку гуся, удаляем лишний жир, натираем ее снаружи солью и перцем, а внутри - розмарином. Духовку разогреть до 200 градусов, положить гуся в утятницу грудкой вверх и обжарить в течение 30-40 минут. Чтобы он не подгорел, влейте четверть стакана воды. Пока он обжаривается, почистить и нарезать кубиками яблоки. Затем нафаршировать яблоками гуся, не вынимая из утятницы (сколько влезет), зашить отверстие, закрыть крышкой, поставить в духовку, уменьшив огонь. Теперь он должен запекаться 60-90 минут, в зависимости от веса. При этом периодически вытаскивать и поливать жиром.
После запекания в образовавшийся жир положить розмарин и обжарить в нем морковь, нарезанную наискось крупными кусочками, лук и четвертинки некрупного картофеля.
Салат «Золушка»
Руководитель образцового театра танца «Золушка» Галина Шпилевая признается, что на Рождество традиционно ходит в гости, но в качестве угощения всегда готовит особенный салат, который получается очень легким, но в то же время сытным.
Ингредиенты: по 600 г винограда без косточек и консервированного ананаса, 300 г полутвердого сыра, 3-4 варенных яйца, 2 зубка чеснока, майонез, соль - по вкусу.
Приготовление: порежьте виноград на половинки, добавьте кусочки ананаса, туда же отправьте тертый сыр, чеснок и порезанные кубиками яйца. Заправьте майонезом, хорошо перемешайте и подавайте на стол.
Рождественское печенье от «Главной»
Имбирное печенье станет отличным дополнением к чаепитию в праздничные дни. В Европе оно давно является самым ароматным символом Рождества.
Ингредиенты: 150 г мягкого творога, 1 яйцо, 150 г цельнозерновой муки, 1 ст. л. меда (можно больше), 1 ч. л. сливочного масла, ½ ч. л. молотого имбиря, корица, ванилин - по вкусу, сахарная пудра - для украшения, форма для печенья в виде звезд или другая.
Приготовление: смешиваем все ингредиенты и замешиваем густое плотное тесто, затем отправляем его в холодильник на полчаса. Затем раскатываем его на присыпанной мукой поверхности в тонкую лепешку, затем формочками вырезаем печенье. Противень застилаем бумагой для выпечки, кладем на нее печенье и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут. Когда печенье остынет, посыпьте его сахарной пудрой.