Известные мелитопольцы, которые знают толк в отменном шашлыке поделились своими рецептами с горожанами.
Самый вкусный шашлык на кефире от Сергея Немченко
Директор КП «Водоканал» умеет и любит готовить, но в силу должности не всегда получается отмечать праздники дома. Сергей Николаевич готовит для любимой жены шашлык на кефире, если представляется такая возможность. Он утверждает, что шашлык, приготовленный по этому рецепту - самый вкусный. А у мелитопольцев есть блестящая возможность проверить это утверждение на маевке.
Ингредиенты: на 1 кг свиной шеи 1 кг, кефир 1% (объем зависит от количества мяса), кориандр горошком и молотый, черный молотый перец, соль, готовая приправа для шашлыка — по вкусу, 1 ст. белого сухого вина.
Приготовление: мясо нарезать кусками размером со спичечный коробок. В кефир добавить соль (больше чем нужно, чтобы мясо хорошо пропиталось ею), кориандр в горошке и молотый - он придаст непередаваемый аромат шашлыку, черный молотый перец, приправу для шашлыка, и влить в кефир белое сухое вино. Засыпать в маринад лук порезанный кольцами, тщательно перемешать, чтобы соль растворилась, а лук дал сок. Затем заложить в маринад мясо и тщательно перемешать смесь — маринад по этому рецепту получается достаточно густым.
Мясо должно мариноваться около 12 часов, за это время его нужно несколько раз перемешивать. Кстати, шашлык в таком маринаде не нужно ставить в холодильник и класть на него гнет.
На утро вы заметете, что мясо поменяло цвет и стало нежным. Нанизывая мясо на шампура можно чередовать куски с небольшими помидорами. Для жарки шашлыка выбирайте глубокий мангал, чтобы расстояние между мясом и углями было около 10 см.
Шашлык «Быстрый»
Заместитель главного врача по медицинской части инфекционного профиля горбольницы № 2, победительница в номинации «Успех» ежегодного конкурса "Жінка року" Татьяна Лобанова делится любимым рецептом шашлыка, и признается, что любит готовить его по этому простому и надежном рецепту со своей семьей. В восторге от шашлыка даже 4,5 летняя дочь доктора. Татьяна Анатольевна уверяет, что шашлык всегда получается ароматным и мягким, поэтому предлагает взять рецепт на заметку.
Ингредиенты на 2 порции: 300 г свинины (шея), 2 луковицы, 1 болгарский перец, 1-2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, черный молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление: лук очистите и нарежьте кольцами, а мякоть свинины - на небольшие порционные куски. Посолите, поперчите, посыпьте сахаром, смочите уксусом.
Добавьте небольшое количество тонко нарезанного репчатого лука, перемешайте и маринуйте (лучше в глиняной или фаянсовой посуде) 3—4 часа в холодном месте.
Затем наколите мясо на шпажки вместе с кольцами лука или болгарского перца. Жарьте шашлык и над раскаленными углями на мангале.
При подаче можно посыпать шашлык маринованными в уксусе кольцами репчатого лука.