Весна в самом разгаре, это значит, что уже начинают появляться первые овощи. Самое время готовить легкие и вкусные салаты. Разнообразьте привычные сочетания овощей поджаренным хлебом, авокадо, сыром, орехами и сухофруктами.
Салат с помидорами, цукини и моцареллой
Этот необычный салат напоминает пасту. Только вместо макарон - тонкие полоски цукини.
Ингредиенты:
4 цукини;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль - по вкусу;
молотый черный перец - по вкусу;
400 г помидоров черри;
150 г моцареллы в шариках;
½ пучка базилика;
2 столовые ложки бальзамического уксуса.
Приготовление
С помощью терки-шинковки или другого приспособления нарежьте цукини тонкими длинными полосками. Смешайте их с оливковым маслом и специями и оставьте мариноваться на 15 минут. Затем добавьте к цукини разрезанные пополам помидоры и сыр, листья базилика и уксус и хорошо перемешайте.
Салат со свеклой, авокадо и шпинатом
Потрясающее сочетание вкусных овощей, зелени и лимонной заправки.
Ингредиенты:
3 свеклы;
2 помидора;
1 авокадо;
½ красной луковицы;
100 г сыра фета;
200 г шпината;
3 столовые ложки лимонного сока;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
соль - по вкусу;
молотый черный перец - по вкусу;
½ зубчика чеснока.
Приготовление
Выложите свеклу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и варите свеклу еще около часа, пока она не станет мягкой. Слегка остудите ее, очистите, нарежьте кубиками и уберите в холодильник на 15 минут.
Смешайте свеклу, нарезанные кубиками помидоры и авокадо, кольца лука, раскрошенную фету и шпинат. Заправьте салат смесью лимонного сока, масла, уксуса, горчицы, специй и измельченного чеснока.
Салат с капустой, финиками и сыром фета
Сочный и полезный салат со сладкой ноткой.
Ингредиенты:
1 небольшой кочан красной капусты;
3 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки лимонного сока;
соль - по вкусу;
молотый черный перец - по вкусу;
100 г фиников;
100 г сыра фета;
несколько веточек петрушки;
2 чайные ложки семян кунжута.
Приготовление
Нарежьте капусту тонкими полосками. Добавьте к ней масло, лимонный сок и специи и перемешайте. Смешайте капусту с половиной фиников, нарезанных кубиками или полосками, и половиной раскрошенной феты. Сверху посыпьте оставшимися финиками, фетой, измельченной петрушкой и кунжутными семенами.
Салат с кукурузой, помидорами и сыром фета
Этот салат будет вкусным как со свежей или замороженной, так и с консервированной кукурузой.
Ингредиенты:
500 г кукурузы;
200 г помидоров черри;
100 г сыра фета;
1 красная луковица;
несколько веточек базилика;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 лайм;
соль - по вкусу;
молотый черный перец - по вкусу.
Приготовление
Смешайте кукурузу, разрезанные пополам помидоры, раскрошенную фету и мелко нарезанный лук. Добавьте листья базилика, нарезанные тонкими полосками, масло и сок целого лайма. Приправте специями и перемешайте.
Салат с брокколи и яблоком
Этот салат получается хрустящим и невероятно сочным.
Ингредиенты:
2 кочана брокколи;
50 г грецких орехов;
1 крупная морковь;
1 яблоко;
½ небольшой красной луковицы;
70 г изюма;
100 г майонеза;
100 г сметаны;
2 столовые ложки лимонного сока;
½ столовой ложки сахара;
соль - по вкусу;
молотый черный перец - по вкусу.
Приготовление
Нарежьте соцветия и очищенный стебель брокколи крупными кусочками. Слегка подсушите орехи на горячей сковороде. Смешайте брокколи с тертой морковью, кубиками яблока, мелко нарезанным луком, орехами и изюмом. Отдельно смешайте остальные ингредиенты и заправьте этой смесью салат.
Острый овощной салат с киноа
Вкусное, сытное и очень полезное блюдо.
Ингредиенты:
500 г киноа;
2 огурца;
400 г помидоров черри;
1 небольшая красная луковица;
несколько веточек петрушки;
½ авокадо;
100 г сыра фета;
5 столовых ложек оливкового масла;
3 столовые ложки красного винного уксуса;
1 чайная ложка меда;
1 зубчик чеснока;
½ чайной ложки молотого красного перца;
1 чайная ложка сушеного орегано;
соль - по вкусу.
Приготовление
Выложите киноа в кипящую подсоленную воду и варите на слабом огне 15 минут. Нарежьте огурцы четвертинками, разрежьте пополам помидоры, измельчите лук и петрушку, нарежьте авокадо кубиками и раскрошите фету. Смешайте эти ингредиенты с киноа.
Для заправки смешайте масло, уксус, мед, измельченный чеснок, перец, орегано и соль. Полейте заправкой салат и перемешайте.
http://podrobnosti.ua/2238589-legko-i-vkusno-idei-neobychnyh-ovoschnyh-salatov.html