28 апреля православные отметят один из самых главных праздников Воскресения Христова. До сих пор мы публиковали эксклюзивные рецепты от мелитопольских священников и монахов для тех, кто соблюдает пост. Сегодня многие хозяюшки уже начали готовится к великому празднику. Им на заметку предлагаем рецепт творожной пасхи от мелитопольских священников.
Творожную пасху традиционно делают в виде четырехгранной пирамиды – олицетворения Голгофы. Поэтому вам непременно понадобится пасочница – разборная деревянная форма из четырех дощечек. На внутренней стороне досок обычно вырезали буквы «ХВ», изображения креста, копья, трости, проросших зерен, ростков и цветков – символов страдания и воскресения Христа.
Итак, на 1 кг творога необходимо 6 яиц (3 целых, 3 белка), 200 гр. сливочного масла 400 гр. Сахара, 2 лимона (для цедры). Начинка (по вкусу): изюм, цукаты, орехи, ванильный сахар, мармелад.
Если купили творог на рынке, то сначала его стоит положить его под гнет (на 5-6 часов), а потом пропустить через мясорубку. Если купили творог в магазине, то под гнет ставить не надо и через мясорубку пропускать тоже не требуется.
В творог добавляем яйца, белок, сливочное масло – хорошенько все перемешиваем и ставим варить. Придется все время помешивать массу, чтобы не пригорело. Как только масса покрывается пузырьками и начинает «дышать», идет белый пар – сразу снимаем с плиты.
Даем пасхе остыть, накрыв ее марлей. И только после того, как она полностью остыла, добавляем всю начинку: изюм, орехи, цукаты, сахар ванильный, цедру лимона, мармелад. Хорошенько все перемешиваем и разливаем по формочкам.
Формочки заранее выложить марлей, сложенной вдвое. Формочка должна стоять вниз «головой» на какой-нибудь емкости, чтоб туда стекала патока. Ставим в холодильник, а сверху кладем небольшой груз. Периодически патоку нужно сливать.
Христос Воскресе! Воистину Воскресе!
Рецепт предоставлен Мелитопольским благочинием Украинской православной Церкви.