Прилавки рынков буквально ломятся от свежих овощей и фруктов. Сегодня можно отведать молодой картошки, капусты, клубники и даже кабачков. Правда, наслаждаться молодыми овощами и фруктами спешат не все. Многие горожане опасаются покупать эту категорию продуктов из-за содержащихся в них нитратов. Безопасно ли употреблять фрукты и овощи, выращенные в теплицах, или же лучше воздержаться от их покупки, выяснил РИА Мелитополь.
В чем нитраты зашкалили
Весна – замечательная пора для тех, кто не представляет своей жизни без овощей и фруктов. Сегодня на прилавках можно обнаружить абсолютно все разновидности такой категории продуктов. Рынки завалены молодой картошкой, кабачками, капустой, помидорами, огурцами, клубникой. Правда, есть и минусы. Цена на все это изобилие кусается. Достаточно дорогой остается клубника. За килограмм ягоды просят от 90 до 110 гривен. В цене и помидоры. Килограмм розовых обойдется в 60-80 грн, а обычных красных – 50-55 грн. Цена на огурцы стартует от 20 грн, а на картошку – от 35.
Впрочем, не всех горожан привлекают молодые овощи и фрукты. Многие горожане опасаются, что в них содержится много нитратов. РИА Мелитополь решил проверить, можно ли покупать овощи или лучше повременить с их употреблением. Реализовать эксперимент нам помогли сотрудники кафедры экологической безопасности и рационального природопользования МГПУ им. Богдана Хмельницкого. С помощью нитрат-тестера «Соэкс» мы проверили шесть популярных овощей и фруктов: молодой картофель, капусту, огурцы, помидоры, кабачки и клубнику.
Результаты порадовали: пять из шести продуктов оказались полностью безопасны для здоровья. Так, в огурце содержалось 137 мг/кг нитратов при норме 400 мг/кг, клубнике – 44 мг/кг при норме 100 мг/кг, капусте – 51 мг/кг при норме 900 мг/кг, помидоре – 40 мг/кг при норме 300 мг/кг, кабачке – 33 мг/кг при норме 400 мг/кг. А вот молодой картофель оказался не безопасным. Норма нитратов в нем была превышена, хотя и не катострофично. Нитрат-тестер показал 260 мг/кг при норме 250 мг/кг.
Чем нитраты опасны
Нитраты – это соли азотной кислоты. Их используют для удобрения почвы, которое способствует быстрому созреванию овощей и фруктов, и большому урожаю. Нитраты опасны тем, что имеют свойство накаливаться в сельскохозяйственной продукции, а затем вместе с пищей попадать в организм человека. В чрезмерном количестве они негативно влияют на сердечно-сосудистую и нервную систему. Поэтому необходимо тщательно следить за количеством потребления нитратов и по возможности исключать из рациона продукты, в которых они могут содержаться.
Важно помнить, что суточная норма потребления нитратов для взрослого человека – 5 мг на килограмм веса. Для ребенка – не более 50 мг в сутки.
Как нитраты распознать
При покупке овощей и фруктов следует проявлять бдительность. Ученые утверждают, что распознать продукты, в которых содержание нитратов зашкаливает, можно на глаз. Приобретая огурцы, смотрите на их окрас. Если на плодах есть желтые пятна – это признак того, что в них слишком много нитратов. А вот, чтобы увидеть повышен ли уровень нитратов в помидорах, придется заглянуть внутрь – если мякоть светлее кожицы, от такого плода лучше отказаться. Не стоит покупать помидоры, у которых толстая кожица и есть прожилки.
Нитраты в капусте также можно определить на глаз. О наличии вредных веществ в этом случае будет говорить большое количество черных точек на листьях. Сложнее всего определить нитратную картошку – внешне она ничем не отличается от нормальной. Однако способ все же есть. Необходимо проколоть клубни ногтем, и если услышите хруст – картошка безопасна. Дабы не угодить на нитратные овощи, не стоит покупать слишком большие или, напротив, мелкие плоды, советуют эксперты.
Интересно, что нитраты в овощах не приговор. Избавиться от них можно с помощью замачивания. Опускать овощи в воду необходимо на 15-20 минут. Гарантировано нитраты уйдут из овощей при варке, только если воду, в которой они варились, слить. Снизить риск от потребления нитратов можно и в процессе еды - например, если запивать салат апельсиновым соком с высоким содержанием витамина С или же пить чай с лимоном или шиповником.