Отечественная черешня завоевывает мир. По объемам экспорта Украина занимает почетное десятое место. Как удалось достичь такого результата и какие перспективы сладкой ягоды? Об этом — в репортаже "Экономической правды" из украинской черешневой столицы.
За окном плюс 36. Из Мелитополя в поселок Садовое, где сконцентрированы основные черешневые насаждения Украины, журналисты едут через блокпосты. Расстояние до линии фронта - 200 км.
В самом поселке созревает известная в Украине и за рубежом черешня, которая называется мелитопольской.
Из 70-80 тысяч тонн черешни, что ежегодно производится в Украине, примерно четверть - родом из Мелитополя. Сегодня она - одна из визитных карточек Запорожского региона и одна из "матерей" 150-тысячного города.
Бренд уже так "приелся" украинцам, что ушлые продавцы часто выдают за мелитопольскую черешню товар из других регионов.
Чтобы понять, как и где выращивается этот "бренд", и почему город из Запорожской области превратился в столицу черешни, журналисты посетили крупнейшего их экспортера - компанию "Мелитопольская черешня".
Сады с 80-х
"Мелитопольская черешня" основана в 2002 году. "Мы взяли в аренду паи с высаженной в 1970-1980-х годах черешней. Есть даже деревья 1930 года", - рассказывает финансовый директор предприятия Карина Станчевська.
По ее словам, схемы посадки садов того времени неэффективны, поэтому с 2010 года компания перешла на интенсивные схемы посадки. Вместо 600 деревьев на гектар теперь высаживают 1 600 Это способствует повышению урожайности.
В 2018 году в садах предприятия, которые посетила "ЭП", собрали 610 тонн черешни, 90% которой экспортировали преимущественно в Беларусь, Польшу и Молдову. под черешневыми садами в компании 275 га, из них 73 га - молодые сады, которые еще не плодоносят.
Группа компаний "Мелитопольская черешня" - один из крупнейших производителей и экспортеров черешни из Украины. Общая площадь земли в обработке - 15 тыс га, из них под садами - 452 га. Земельный банк расположен в Запорожской, Херсонской и Харьковской областях. Основатель - Сергей Минько, пока мэр Мелитополя.
Сначала журналистам показывают молодые сады. Саженцы черешни компания покупает в Мелитопольской опытной станции садоводства им. Сидоренко - они считаются наиболее эффективными для украинских условий выращивания.
На новые насаждения компания установила систему капельного орошения. "Без воды черешня не нальется и будет очень мелкой. Черешню поливаем 12 часов в день", - объясняет руководитель агрономического управления садоводством Иван Гринцов.
Он работает с садами 365 дней в году, хотя сбор черешни длится месяц.
"Мы чувствуем проблему с оттоком кадров из Украины. Учитывая длительный срок окупаемости садов, отсутствие таких объемов государственной поддержки, которую имеют садоводы в ЕС, мы не всегда конкурентны по зарплате", - объясняет он. В Мелитополе за день сбора черешни платят 350-400 грн, в ЕС - 10 евро в час.
Мелитопольское хозяйство выращивает много сортов черешни: "Валерий Чкалов", "Мелитопольская черная", "Рубиновая", "Талисман", "Францис", "Дачница". "Рубиновую" невозможно найти в ЕС, как и желтую черешню. Эти сорта уникальные для Украины.
Черешню собирают только вручную. Сборщики работают в садах с 6 утра, когда спадает роса, и до 16.00. Для сбора нужна садовая лестница и небольшой ведерко, которое после наполнения ягодами надо пересыпать в брендированный гофрированный ящик.
Рекордсменом по сбору в 2018 году и в 2019 году стал 30-летний мужчина, который собирал 270-300 кг черешни в день. В советские времена существовала норма: для черешни ранней группы - 50 кг в день, для поздней - 90 кг. Сейчас таких норм не существует. Работники собирают в среднем 80-90 кг.
Мелитопольский фетиш
В Мелитополе черешню можно заметить чуть ли не на каждой улице. В 2019 году локальным производителям удалось даже зарегистрировать географическое название для указания происхождения их товара - "Мелитопольская черешня".
Сейчас мелитопольской называют почти всю черешню на прилавках, чтобы привлечь покупателя. На самом деле она может быть из Никополя и даже Закарпатья.
Украина занимает десятое место среди крупнейших мировых производителей черешни с 70-75 тыс тонн ягоды ежегодно. Лидером является Турция - около 600 тыс тонн.
"Нашими конкурентами являются Турция, Италия, Испания, Греция, Сербия, Польша. На внутреннем рынке мы конкурируем с домохозяйствами, которые по незнанию технологии охлаждения продают черешню за бесценок", - говорит Станчевська.
Действительно, в Мелитополе килограмм черешни стоит 30 грн, в Киеве - 80-120 грн.
Черешня в Мелитополе - это культ. В городе в июне ежегодно проходит фестиваль "Черешнево", где можно попробовать черешневую наливку, жареные грибы с черешневым соусом, колбасу из черешни, полюбоваться картинами, например, Эдварда Мунка, выложенными из красных, желтых и рубиновых ягод.
Первые саженцы прижились благодаря уникальному почвы Северного Приазовья. Под 70-сантиметровым слоем песка, который является дренажем, лежат черноземы. Корни получают все питательные вещества, а теплая погода способствует быстрому созреванию. Это наиболее благоприятные условия для формирования вкусовых качеств ягоды.
Уникальность мелитопольской черешни - в ее кисловатом привкусе. Она не такая сладкая, как испанская или турецкая. Местные говорят, что за сезон нужно съесть 5 кг черешни, чтобы освободиться от токсинов. Благодаря витаминам А, С, Е и PP ягода повышает иммунитет. Есть 5 кг черешни за один раз не советуют даже в Мелитополе.
Черешня с температурой
Между журналисты собрали полведра черешни. Ее диаметр замеряли специальным калибратором, определив сорт. Для первого сорта диаметр ягоды должен иметь 22 мм, для сорта премиум - более 28 мм.
В ящиках температура ягоды достигает 37 градусов, с поля она не реализуется. "Мелитопольская черешня" - одна из немногих компаний, которая имеет помещения для охлаждения ягоды. Это позволяет дольше сохранять ее вкусовые качества.
В холодильнике, где может поместиться 300 тонн черешни, температура составляет 4 градуса.
Ящики с красными ягодами почти достигают потолка, а работники на складе летом работают в куртках. Со склада в магазины черешня едет в фурах с рефрижераторами, чтобы не потерять товарный вид.
"Мы никогда не отгружаем клиентам неохлажденные черешню, ее температура должна быть максимум 4 градуса", - отмечает Станчевська.
Чтобы хранить товар дольше и транспортировать на большие расстояния, компания первая в Украине устанавливает европейскую систему охлаждения водой - гидрокулинг.
Привлекательный экспорт
В 2018 году украинский черешней заинтересовался Китай. Сейчас идет процедура согласования фитосанитарных требований между двумя странами.
"Две недели назад к нам приезжал китайский импортер. Он был готов купить всю нашу черешню. Только представьте: в Шанхае еженедельно садится 80 самолетов с черешней. Поэтому Китай и Индия для нас очень перспективные рынки. Мы видим очень высокий интерес к нашей продукции на международных рынках ", - рассказывает Станчевськая.
Компания рассматривает возможность транспортировки черешни самолетами и контейнерами по морю.
"Внутренний рынок для нас интересен, но экспорт - это страховка благодаря валютной выручке и возможности получить НДС", - говорит она.
Как приобрести качественную ягоду?
Гринцов советует покупателям обращать внимание на хвостик черешни. Если он зеленый, то черешня свежая.
Если в ящичке окажется гнилая черешня, это означает, что товар не охладили перед транспортировкой, везли в магазин в ненадлежащих условиях или весной не обработали деревья от плодовой гнили.
Чтобы наслаждаться черешней зимой, специалисты из Мелитополя рекомендуют готовить варенье из желтой ягоды. Его золотистый цвет подойдет любому мороженому.
Молодежный центр для переселенцев People.U