Всю масленичную неделю мы можем баловать себя и родных блинчиками. И именно это лакомство ассоциируется у нас с Масленицей. Но так было не всегда. Что традиционно готовили наши предки на Масленицу рассказала хозяйка "Гостини у Валентини", председатель ОО "Чарівна Таврія" Валентина Ермак.
Валентина Андреевна отметила, в ее детстве на Масленицу готовили не только блины, но и вареники с самыми разнообразными начинками, сырники, пироги. Лакомства готовили в печи, поэтому праздничные блюда были невероятно вкусными.
- У нас Масленица ассоциируется только с блинами, но это не так. Раньше варили вареники: и соленые, и сладкие с творогом. За этим занятием собиралась вся наша семья. Также делали пироги: взбивали яйцо со сметаной, заливали и запекали в духовке и получался очень вкусный пирог, его нарезали на порционные кусочки и подавали к столу. Мое детство прошло в селе, в каждом дворе была печь, в большом казане варили сливочное масло, которое настаивалось в нем и выпаривалось. И вот варили вареники, половником зацепили с этого казана масло, было очень вкусно. Когда блины жарили, тоже поливали обильно маслом, они полностью "утопали" в масле. Вкус этот не передать. Когда наступал пост, родители готовили капустняк, но мы, дети, все равно лезли в этот казан в маслом, опускали туда пальцы и облизывали - это было настолько вкусно. Сырники готовили не в сковородке, а в русской печи. Бабушка в детстве всегда говорила, чтоб был урожай, хозяйство и деньги блины нужно печь в Масленицу каждый день. Самые вкусные блины были с рассола - мы квасили буряк, и потом с этим квасом блины пекли, правда выходили они красные, но вкусные. И голову мыли этим квасом, волосы становились шелковистыми и хорошо росли. В среду мы ходили к маминым родителям в гости, потом всей гурьбой собирались у дедушки.
В масленичную неделю ОО "Чарівна Таврія" во главе с ее председателем Валентиной Ермак и при поддержке центра охраны культурного наследия и туризма проводит увлекательные мероприятия, посвященные возрождению украинских традиций.
- Мы возрождаем украинские традиции, культуру. В масленичную неделю мясо не присутствовало в рационе - если рыбу, готовили ее в казане, резали, делали томат и заливали и тушили. Получалась мягкая, как консервы. Сегодня многие не придерживаются этого, вот увидите будут жарить шашлыки, у нас это модно и это бизнес, то, что приносит деньги. А так нельзя. Мы должны нашей молодежи показать, какие традиции были раньше и возрождать их.