В этой стране ненавидят пельмени и сельдь под шубой, но обожают сладкую кашу. Здесь принято «окуривать» людей и разрешено продавать почки. А ваш личный пароль от банковской карточки знают все продавцы в магазинах. Все это удивительный Иран, где целый месяц провела жительница Мелитополя Анна, а затем в рубрике "Наши за границей" поделилась с читателями РИА-Мелитополь своим впечатлениями.
Часть II
Начало https://ria-m.tv
По словам Анны, иранцы - очень суеверные и боятся сглаза. Так же, как и у нас, там принято стучать по дереву. Есть в Иране и приятная традиция «окуривать» людей. Приятная она, потому что не только изгоняет джиннов, но и хорошо пахнет. Окуривают дымом от семян эсфанда (степная рута). При нагревании ее семена начинают дымиться и лопаться. Также семенами эсфанда окуривают дома, и ее дым имеет примерно такое же действие, как святая вода для православных. Но за суевериями кроется вполне реальный научный факт - эсфанда является отличным природным антибактериальным средством, которое использовал в медицине великий иранец - сам Авиценна.
- Иранские суеверия делятся на сглаз и джинов. Бороться со сглазом можно словом и делом. Самое простое - сказать определенные слова перед тем, как поделиться своими планами. В нашем варианте это действует, как «тьфу-тьфу-тьфу». Еще есть фраза, обозначающая наше «типун тебе на язык». Если хотите, чтобы собеседник не сглазил, произнесите фразу, перевод которой «пусть дьявол не слышит». Еще один интересный жест - прикусывание указательного пальца и сплевывание через левое плечо. Джины - это особый случай в иранской реальности. Кстати, иногда он выполняет миссию барабашки. К примеру, в Иране нельзя купаться ночью в горячей воде - считается, что так можно ошпарить джина, и он станет мстить. А еще по ночам джины обожают залезть человеку на грудь и ввести в паралич, когда проснувшийся не может пошевелить ни рукой, ни ногой. Нужно произнести небольшую молитву, и джин ретируется, - делится потусторонними знаниями наша читательница.
Хороший человек - соленый человек
Пробыв в Иране месяц, Анна выучила как минимум пять фраз, которые обозначают благодарность. А в богатом языке их более пятидесяти. Просто «спасибо» звучит в Иране очень красиво. Так, к примеру, вы можете сказать фразу, которая в переводе с иранского означает «да не заболит твоя прекрасная рука».
- Выражение «у меня выросли рога» совсем не означает измену и используется при сильном удивлении. Если вам в Иране предлагают присесть на сандалии, то имеется в виду стул, а не обувь. А все потому, что и обувь, и стул происходят от названия дерева, из которых их делают - сандал. Не удивляйтесь, если вам в Иране предложат какули - речь идет об очень вкусном местном хлебе. Харбуз в Иране - это не арбуз, а дыня, что, кстати, дословно переводится, как «морда осла». И все же, русское слово «арбуз» произошло именно от персидского «kharbuze» - очевидно, по пути значения просто перепутали. Прекрасное женское имя Баран переводится, как «дождь», а величественное мужское имя «победа Бога» звучит, как «Насрала». Есть в Иране и более колоритные слова, но они уж совсем не печатные. А еще хороший человек в Иране обязательно должен быть соленым, в оригинале «ba namak», а если человек «bi namak», значит, он без соли, то есть плохой, - рассказывает Анна.
Кулинарные изыски по-ирански
Кухня иранцев - сытная и вкусная, едят они с удовольствием и много. В первую очередь, это рис. У этой крупы в Иране имеется даже несколько названий. Так, к примеру, сырой рис называется «берендж», «челоу» - готовый рис с маслом, «полоу» - рис для плова, правда, готовят его с бобами, барбарисом и даже вишней. Рис - это основной гарнир в Иране, и каждый день его можно готовить по новым рецептам, так что надоесть он в принципе не может. К тому же, иранский рис намного вкуснее того, что продается у нас, и даже вкуснее индийского. Рис иранцы закупают, как мы картофель - мешками по 25 кг.
Второе по популярности блюдо в Иране, горме-сабзи - наваристая подлива из фасоли, мяса, специй и зелени. Кстати, зелени в блюде должно быть втрое больше, чем остальных ингредиентов. Обычно используется кинза, петрушка и зеленый лук.
Кебабы - это иранское всё. Их разновидностей не перечесть. Так, есть кебаб-кубиде - в виде полоски из фарша, джудже-кебаб - из цыпленка, чендже-кебаб - порезанный кусками, кебаб-диг - запекается в горшке. И все они очень вкусные.
Аш - это густой суп. Стоит отметить, что переоценить значение супа для местной кухни невозможно. От слова «аш» в иранском языке образуется масса слов, в частности: кухня, готовка, повар и прочее. Иранцы готовят аш с лапшой, мятой, нутом, мясом, крупами, томатной пастой, гранатовым соком, сливами, черносливом и обязательно заправляют курдючным жиром. Таким образом, местный суп скорее похож на кашу с подливой. Он очень сытный и идеален во время промозглой погоды.
- Кашу иранцы тоже готовят. Здесь она называется халим. На вид и вкус это нечто среднее между нашим пшеном и овсянкой, в нее добавляют мясо, корицу и почему-то делают ее сладкой. Гадость невероятная, но иранцам нравится. Еще одно ужасное, на мой взгляд, блюдо - сираби. За романтическим названием скрывается сваренный и порезанный бараний желудок. Аромат и вид - отвратительный, на вкус неплохо. Впрочем, сами иранцы признаются, что сираби нужно есть с закрытыми глазами, - рассказывает Анна.
Но при этом девушка отмечает, что ко многим нашим блюдам иранцы относятся с не меньшим отвращением. Так, они не понимают, как можно есть пельмени, в шоке от салата «селедка под шубой» и окрошки. Девушка смеется: если иранец пробует вашу стряпню и восклицает: «ой, как интересненько!», будьте уверены, что ему не нравится.
Не осталась в восторге наша землячка и от иранских закаток. Маринованные овощи здесь называются торши. В торши можно превратить любой овощ или даже сделать микс из овощей. Но беда в том, что иранские хозяйки добавляют в маринад слишком много уксуса. Зато Анне понравился маринованный по-ирански лук и залитый уксусом жгучий перец, который есть в каждом холодильнике.
Как едой лечатся
Анна смеется, что у нас каждый знает, что все болезни от нервов. А в Иране уверены, что нервы ни при чем - все проблемы со здоровьем связаны исключительно с неправильным питанием и неграмотным сочетанием продуктов.
- Иранская кухня - одна из древнейших в мире. В ее основе лежит теория разделения продуктов на две группы: холодные (сарди) и горячие (гарми). К температуре это разделение не имеет никакого отношения. К примеру, «холодный» рис подается с «горячими» бобами, мясом и специями, салат из «холодных» овощей и такого же масла щедро заправляется «горячими» травами и специями, и даже «горячую» водку иранцы закусывают «холодным» йогуртом, и никаких проблем с желудком от такого сочетания не имеют. Собственно, простой йогурт иранцы не едят, и обязательно добавляют в него щепотку «горячих» трав, чтобы блюдо получилось сбалансированным с точки зрения их концепции. Считается, что горячие продукты ускоряют метаболизм и придают энергии, а холодные - замедляют пищеварение и успокаивают. Продукты делятся на холодные и горячие замысловатым образом. К примеру, подсолнечное масло - это холодный продукт, а горчичное, льняное и оливковое - горячий. Черешня и абрикос - горячие фрукты, а вишня, бананы и цитрусовые - холодные. Не удивляйтесь, если услышите, как иранец говорит, что переел холодного, и у него разболелся живот. В данном случае речь идет совсем не о мороженом, - смеется Анна.
Чем живет Иран?
Иран - страна небогатая, и, по словам Анны, живет торговлей и таксованием. Однако далеко не у каждого иранца есть желание и возможность арендовать помещение под торговлю. Поэтому к вечеру практически на каждом тротуаре у парка, рынка и торговых центров появляются люди с ковриками, на которых разложено всякое добро. Часто таким предпринимателям приходится убегать от полиции, поэтому и торгуют на ковриках - их проще сгрести в охапку со всем товаром и ретироваться.
А еще в Иране есть зазывалы, которые буквально ловят прохожих и объявляют весь ассортимент товара, завлекая к торговцам.
Отдельная история - это вагоны метро. Попрошаек здесь нет, а вот торговцев достаточно. Товар развешан у них прямо на шее, торгуют всем подряд, начиная от жвачек и заканчивая женскими колготами и постельным бельем.
Как законно продать почку
А вы знали, что в Иране продажа почки вполне законна? И это единственная страна в мире, где любой совершеннолетний гражданин со здоровыми почками и идеальными анализами может легально продать свою почку за 5 тысяч долларов США. Для Ирана это огромные деньги, гораздо большие, чем для украинцев.
- В Иране можно увидеть кучу объявлений о том, что продается почка. Безусловно, все «продавцы» проходят не только медицинское, но и психологическое обследование. По мнению власти, такая программа позволяет бедным заработать, а больным - выздороветь, и заодно снизить стоимость трансплантации и сократить очереди на ожидание донора. Конечно, бывает, что доноры продают почки напрямую богатым клиентам, которые готовы заплатить намного больше, лишь бы получить орган без очереди. Но это выбор каждого, - говорит Анна.
Пароль от банковской карты не секрет
В последний год Иран страдает от инфляции и постоянно меняющихся цен. Чтобы выйти «за хлебушком», нужно брать с собой пачку денег. Цены повысились почти в три раза в местной валюте, цена в долларах не изменилась. Поэтому все иранцы стали миллионерами в плохом смысле слова, и, чтобы не носить с собой много денег, заводят банковскую карточку.
- В Иране банковские терминалы есть даже в ларьках, у продавцов фруктов, которые торгуют с автомобилей, и дедушек, торгующих на обочине сигаретами с коврика. Самое интересное, что, подавая продавцу карту для отплаты, вы озвучиваете пароль. Если не назовете его, он сам спросит. Подавать терминал для самостоятельного введения пин-кода там не принято. Но интересно другое - если вы живете в Иране, то очевидно ходите в одни и те же магазины за продуктами, поэтому в основном продавцы знают пин-коды постоянных покупателей, а заодно их номера телефонов и фамилии. О мошенничестве я не слышала, но полагаться в таких условиях можно только на взаимопорядочность, - рассказывает об иранских реалиях Анна.
Продолжение следует
В следующей части читайте, почему мужчины в Иране не спешат жениться, а женщинам быть замужем очень выгодно. Отчего в Иране лечатся розовой водой. Каких женщин больше всего любят в этой стране и о киношной цензуре.
Открытие центра "Саме тут в Киеве"