Весной и летом в Мелитополе прилавки городских рынков завалены молодой картошкой и капустой, в самом разгаре хрустящие огурцы, помидоры, появилась в продаже ароматная клубника. И вряд ли кто откажется от удовольствия полакомиться сезонными вкусностями и пополнить витаминный запас организма. С послаблением карантина бойкая торговля началась на центральном рынке. Покупая ранние овощи и фрукты, нужно быть осторожными, ведь витаминов и полезных элементов в них может быть куда меньше, чем подстерегающей опасности.
С виду красивые плоды могут содержать нитраты. Как выбрать ранние овощи и фрукты без нитратов и какой простой способ поможет от них избавиться узнавали журналисты РИА-Мелитополь.
В минимальных дозах нитраты безвредны. Тем не менее, они имеют способность накапливаться в организме. Употребление продуктов, содержащих нитраты, приведет к сильному отравлению. В лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на центральном рынке РИА Мелитополь показали, как проходит проверка. Проводится она ежедневно, еще до открытия базара.
Сначала овощи и фрукты, попав в лабораторию на исследование, изучают визуально. Если нет никаких изъянов, их измельчают и заливают специальным раствором. Измеряют нитраты с помощью нитратомера. Врач ветеринарной медицины Галина Гладкая рассказывает, что для огурцов допустимым максимумом считается 400 мг/кг.
-Огурцы в основном идут 30-35, а первые ранние - 75, т.е. далеки от предельной нормы, - добавляет врач.
Пригодными к употреблению считаются редиска, в которой не более 1200 мг/кг, в капусте нитратов должно быть не более 900 мг/кг, в картофеле - до 250, яблоках и клубнике - до 60 мг/кг.
По словам Галины Гладкой, лаборатория работает ежедневно. С начала фруктово-ягодного сезона фиксировалось незначительное превышение количества нитратов. Сейчас же в период массовой торговли, все сезонные овощи и фрукты на рынке без нитратов, успокоила покупателей врач.
-На рынках сегодня вполне безопасно покупать овощи и фрукты. Вся продукция проходит ветеринарно-санитарную экспертизу ежедневно. Это и внешний осмотр, и исследование на нитраты. Помятую, поврежденную продукцию реализовать нельзя, мы этого не допускаем. Завышенного содержания нитратов в настоящее время нет ни в овощах, ни во фруктах. У нас на сегодня с этим все в порядке. Ежедневно мы собираем пробы продукции, отбираем самостоятельно, складываем их в пакет. Затем в лаборатории изучаем внешний вид, потом разрезаем на 4-и части - если на этом этапе нам что-то не нравится, то снимаем с реализации. Если все хорошо, исследуем на нитраты, - рассказывает Галина Гладкая.
К слову, такие проверки для торгующих продукцией на рынках не бесплатные. Стоимость зависит от веса продукции и др. Импортную продукцию в лаборатории не проверяют, ее торгующие продают по сертификатам качества, выданным на оптовых базах.
Если исследование показывает, что овощи и фрукты пригодны к употреблению, продавцам на руки выдают экспертный вывод. В таком сертификате качества должно быть указано количество содержащих нитратов и срок реализации продукции.
Как говорят эксперты, больше всего нитратов содержит капуста, редис и огурцы. Визуально распознать нитратные овощи и фрукты достаточно сложно - чаще всего, их цвет ярче и насыщенней, чем у безнитратных. Чтоб не приобрести опасные витамины, будь-то стихийный рынок или обычный, следует потребовать у продавцы сертификат качества, подтверждающий безопасность продукции. На всякий случай специалисты рекомендуют один простой, но очень действенынй способ избавления от нитратов. Перед употреблением замочить на полчаса фрукты и овощи в обычной воде.