Венгерская кухня богата рецептами приготовления вкусных блюд из мяса, тушеного в густом соусе. Одним из таких блюд является перкельт - способ приготовления тушёного мяса. В качестве гарнира чаще всего к перкельту готовят картофель, который придаст блюду совершенства.
Ингредиенты:
свинина (мякоть бедра или ребер) - 750 г;
смалец или масло - 80 г;
лук - 100 г;
молотый красный перец - 1 неполная столовая ложка;
толченый тмин - половина чайной ложки;
сладкий перец - 2 шт.;
помидоры - 2 шт.;
чеснок - 2 зубка;
соль.
Приготовление:
1. В кастрюле необходимо разогреть жир или масло и начать тушить мелко нарезанный лук, при этом не зажаривая его сильно.
2. Снять кастрюлю с огня и добавить туда красный перец.
3. Мясо нарезать маленькими кубиками.
4. Затем необходимо в тушеный лук добавить 1-2 столовые ложки воды и кипятить, помешивая, пока не испарится вода.
5. Добавить к луку мясо, обжарить на протяжении 4-5 минут, посыпать тмином и добавить мелко нарезанный чеснок, залить 50 г воды и под крышкой тушить до полуготовности.
6. Когда выкипит вода, необходимо снять крышку и жарить еще 3-4 минуты, посолить по вкусу.
7. К мясу добавить очищенные и нарезанные перцы и помидоры, тушить до готовности, подливая время от времени воду.
8. Снять крышку, дать воде выкипеть. Затем нужно жарить еще 3-4 минуты.
В общем процесс приготовления займет где-то полтора-два часа.
https://aif.ua/food/neobychnye_recepty_zharkoe_so_svininoy_po-vengerski