Люля-кебаб - это традиционное блюдо Кавказа, Средней Азии и Балкан. Некоторые гурманы даже ставят люля-кебаб гораздо выше шашлыка, тем самым отдавая дань его нежности, сочности и богатству вкуса. С этим вполне можно согласиться, особенно если вспомнить, что люля-кебаб готовится из рубленого мяса (фарша) и содержит целый букет ароматных восточных специй.
Ингредиенты:
мякоть баранины – 1 кг;
чеснок – 3 зубчика;
петрушка – 70 г;
укроп – 40 г;
базилик – 20 г;
кинза – 50 г;
зеленый лук – 30 г;
соль – 15 г;
молотый черный перец – по вкусу;
молотый кориандр – по вкусу;
минеральная вода без газа – 50 мл.
Приготовление:
Подготовьте шпажки для люля-кебаба в духовке. Для этого поместите их в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 1 час. Благодаря такой процедуре шпажки станут влажными и не будут гореть при жарке.
Чеснок для люля-кебаба очистите и мелко порубите. Петрушку, укроп, базилик, кинзу и зеленый лук вымойте и хорошо обсушите на бумажном полотенце. Мелко нарежьте.
Мякоть баранины для люля-кебаба пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Затем выложите на рабочий стол и тщательно разминайте руками, периодически отбивая об стол, в течение 10 минут.
К получившемуся фаршу для люля-кебаба добавьте измельченный чеснок и всю зелень. Всыпьте соль, перец, кориандр и влейте минеральную воду. Тщательно перемешайте.
Шпажки для люля-кебаба выложите из миски с водой. Сформуйте на них длинные котлетки. Выложите на противень. Запекайте в духовке, нагретой до 190°C, 15 минут. Затем переверните и запекайте еще 15 минут.
https://aif.ua/food/lyulya-kebab_v_duhovke_na_shpazhkah_recept_sochnogo_i_aromatnogo_blyuda