Совсем скоро на прилавках рынков в Мелитополе появится первый урожай - молодой картофель, огурцы, редис, помидоры. Многие в соблазне потянутся за кошельком и принесут витамины домой. Но не все знают, что в ранних овощах могут содержаться коварные нитраты.
По словам семейного врача амбулатории общей практики № 2 Юлия Малай, в допустимых нормах нитраты не представляют угрозы.
- У большинства здоровых людей не будет проблем с нитратами, ведь в допустимых нормах нитраты абсолютно не страшны. Однако, если их употреблять с пищей или водой слишком много, они начинают концентрироваться в организме в большом количестве и тогда превращаются в нитриты, которые уже действительно несут вред. Один из эффективных способов уменьшить количество нитратов - вываривание. За 40-50 минут количество нитратов уменьшается примерно на 40-80%. Однако определить достоверно количество нитратов можно только в лабораторных условиях, - сказала Юлия Малай.
Для сырых овощей используют подсоленную воду - в ней на полчаса перед употреблением рекомендуют их замочить.