Когда много лет назад главный специалист управления образования Людмила Савина с семьей приезжала к бабушке на Пасху, самым вкусным, для внуков, была бабушкина паска. Она пекла куличи в субботу с утра. Бабушка затевала тесто, когда на кухне никого не было рядом, потом тесто стояло на расстойке в полной тишине. Еще Людмила Витальевна запомнила, что к тесту нельзя было подходить с плохими мыслями и настроением, злобой. Это было целое таинство. По бабушкиным рецептам пекла паску мама Людмилы Савиной, а теперь уже и она сама. Рецепт не менялся почти 60 лет, и Людмила с удовольствием делится им с читателями РИА Мелитополь.
Подготовить дрожжи - в стакан положить 50 грамм свежих дрожжей растереть их с 1 чайной ложкой сахара, долить до половины стакана теплым молоком. Дать дрожжам сыграть.
Растереть 5 желтков с 1 стаканом сахара, ¾ чайной ложки соли и ванилью, влить 1,5 стакана теплого молока. В эту массу добавить подготовленные дрожжи. Постепенно добавляем муку (примерно 6 стаканов). Вымешиваем тесто, оно будет мягким. Поставить тесто в теплое уютное место примерно на 2 часа.
В это время приготовьте 1-1,5 стакана изюма (промыть его и распарить) и 125 грамм сливочного масла (чтобы масло было мягким).
Когда тесто увеличится в размерах почти в 2 раза добавить размягченное масло и изюм. Перемешайте тесто.
В подготовленные формы выложите тесто на ⅓ формы. Когда тесто подойдет в формах - поместить их в печь. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов, время выпекания зависит от вашей формы (небольшая форма примерно 30-40 минут).