Бабушки – это самые уютные и добрые люди в жизни большинства из нас. Так сложилось, что именно бабушки передают внукам самые теплые семейные традиции, истории и, конечно же, рецепты. Как приготовить кулич по бабушкиному рецепту знает и старший государственный исполнитель Мелитопольского ГР ОГИС ЮВМУ Министерства юстиции (Днепр) Галина Копмаль. Печь паски в семье Галины Васильевны - добрая традиция.
Ингредиенты: 1 литр молока, 3 ст. сахара, 8 яиц, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. сметаны, 100 г свежих дрожжей, 1 пачка ванилина, 3 литровые банки муки, щепотка соли, сухофрукты, цукаты.
Приготовление: дрожжи растереть с 3 ст. л. сахара. Белки отделить от желтков. Желтки сбить миксером с оставшимся сахаром. Белки сбить миксером до образования пышной массы с пеной, муку просеять.
Молоко, сметана и яйца должны быть комнатной температуры, масло (маргарин) мягким или растопленным.
В большую кастрюлю влить молоко, добавить взбитые с сахаром желтки, растертые с сахаром дрожжи и размягченное сливочное масло (маргарин). Добавить муку, чтобы тесто получилось ,как на оладьи, перемешать и дать немного постоять. Затем добавить сметану, взбитые белки, ванилин, щепотку соли, оставшуюся муку, и замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить подходить. Когда тесто подойдет, осадить его и вмешать сухофрукты, цукаты, предварительно пересыпав их небольшим количеством муки. Снова накрыть тесто полотенцем и оставить подходить. Когда подойдет, разложить тесто по формам на 1/3 формы (чуть меньше половины), накрыть полотенцем и дать подойти.
Когда тесто в формах подойдет, выпекать в духовке при 180 градусах 30-40 минут.