Чаще всего сальмонеллой и другими кишечными инфекциями заболевают летом из-за нарушения температурного режима хранения продуктов.
Как правило, источником заражения сальмонеллезом становятся яйца, молоко, мясо, а также вода. Чтобы избежать попадания в организм опасной бактерии, лучше пить кипяченую воду, продукты отваривать и тщательно прожаривать, отказаться от бифштексов с кровью, парного молока, яиц всмятку и глазуньи из домашних яиц. Губительной для сальмонелл является только высокая температура: их убивает кипячение и тщательная кулинарная обработка.
Самый элементарный способ профилактики сальмонеллеза – тщательное мытье рук с мылом перед каждым приемом пищи.
Проявления сальмонеллеза бывают разными. При желудочно-кишечной форме заболевание имеет характер острого гастрита, гастроэнтерита, гастроэнтерколита.
Начинается такой сальмонеллез с обильной рвоты и диареи, сильной головной боли и температуры до 38- 40 градусов. Человека знобит, болят мышцы и суставы. Такое состояние продолжается от 3 до 7 дней. Еще тяжелее протекает тифоподобная форма сальмонеллеза с лихорадкой в течение 10-14 суток, увеличением печени и селезенки, сыпью и общей интоксикацией.
Самой опасной является септическая форма сальмонеллеза, при которой после короткого начального периода заболевания развивается картина сепсиса.
При тяжелых формах заболевания могут возникнуть осложнения в виде коллапса, токсической энцефалопатии, острой почечной или сердечной недостаточности, инфекционно-токсического шока, отека мозга, легких, пневмонии и.т.п.
«Сальмонеллез – тяжелая инфекционная болезнь, которая при неправильном лечении может перейти в хроническую форму, - предупреждает киевский врач – инфекционист Татьяна Егорова. – Поэтому обязательно необходимо пройти полный курс лечения. В результате неправильной терапии человек может превратиться в скрытого носителя инфекции и заражать других».
При заражении кишечной инфекцией главное – избежать обезвоживания. Из-за диареи и рвоты — это очень даже вероятно. Спасают в этих случаях средства для преоральной регидратации, которые продаются в аптеках. Они обязательно должны быть в домашней и отпускной и дачной аптечках. Заниматься самолечением не стоит. Многие, начинают курс антибиотиков при любой желудочно-кишечной инфекции, хотя их прием при сальмонеллезе только увеличивает продолжительность болезни.
При желудочно-кишечной форме сальмонеллеза иногда достаточно просто поголодать день-другой, ограничиваясь крепким горячим полусладким чаем и отваром шиповника. Затем можно перейти на каши без молока и слизистые супы. Хорошие результаты дает богатая пектинами яблочная, банановая или морковная диета в течение двух дней. Однако, все-таки необходимо сдавать анализы, чтобы выявить возбудителей болезни, и тщательно исполнять все рекомендации врача.
Еще одно потенциально смертельное инфекционное заболевание – ботулизм, развивается с попаданием в организм продуктов жизнедеятельности бактерии – ботулинических токсинов.
Этот яд поражает нервную систему с нарушениями зрения, глотания, речи. В заключительной фазе болезни преобладают нарушения дыхательной функции. Паралич дыхания вызывает смертельный исход.
Заразиться можно, нарушив технологию приготовления продуктов. Возбудитель ботулизма – палочка клостридия – может находиться где угодно (на поверхности мебели, на коже рук, в кишечнике и даже во рту у здоровых людей), но при наличии достаточного количества кислорода она существует в виде спор и токсин не выделяет.
Только попадая в анаэробные условия (при недостатке кислорода), спора бактерии прорастает, приобретает вегетативную форму и начинает выделять токсин. Именно это и происходит, если рыбу не сразу потрошат, и она залеживается. Токсин, являющийся по своей природе белком, разрушается при воздействии высокой температуры. Но нужно кипятить продукт минут 10-15, не меньше. Если во время процесса вяления или копчения рыбы температура не достигает 100 градусов, то токсин там не уничтожается».
Если уберечься от отравления не удалось, при первых признаках ботулизма – вызывайте скорую помощь. А до приезда врачей обязательно нужно сделать очистительную клизму и принять сорбент.
Как правило, в стационар попадают люди с очень серьезными проявлениями ботулизма. Как только установлен диагноз, человек в ту же минуту должен получить сыворотку. Если вообще не ввести ее, риск смертельного исхода возрастет в несколько раз.
https://aif.ua/health/life/letnie_kishechnye_infekcii_kak_ne_stat_zhertvoy_smertelnyh_bakteriy