Лимонный чизкейк с кедровыми орехами – это вкусное, ароматное и ножное блюдо, которое прекрасно подходит для праздничного десерта, также такой тар украсит ваше семейное чаепитие.
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 300 г;
Разрыхлитель - 1 чайная ложка;
Соль - щепотка;
Сахар - 140 г;
Сливочное масло - 160 г;
Лимон - 2 штуки;
Сыр рикотта - 500 г;
Желатин - 10 г;
Сахарная пудра - 50 г;
Куриное яйцо - 2 штуки;
Сливки 30%-ные - 140 мл;
Обжаренные кедровые орехи - половина стакана.
Способ приготовления:
1. Муку, разрыхлитель, сахар и соль смешать. Масло порезать и втереть в муку. Если вмешивается тяжело, то добавить 2 столовые ложки холодной воды. Из полученного теста сформировать шар, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Духовку разогреть до 200 градусов. Выложить тесто в форму и разровнять руками, делая бортик. Накрыть бумагой для запекания и поставить в духовку. Через 10 минут тесто вынуть, убрать бумагу, охладить.
3. Смешать в миске рикотту с сахарной пудрой. Желтки отделить от белков и вбить в сыр.
4. Получить сок из лимонов. В миске лимонный сок посыпать желатином и оставить на 5 минут набухать. Затем на водяной бане растворить желатин в лимонном соке (можно нагреть в микроволновой печи в течение 40 секунд и быстро перемешать).
5. Ввести лимонный кисель в яично-сырную смесь, постоянно взбивая.
6. Сливки взбить до образования мягкой пены и осторожно ввести в рикотту.
7. Оставшиеся белки взбить в крепкую пену и также ввести в крем.
8. Выложить сырную массу на охлажденное тесто, посыпать жаренными кедровыми орехами и слегка погрузить их ложкой в крем. Разровнять.
9. Оставить застывать не менее 4 часов в холодильнике.
https://aif.ua/food/limonnyy_chizkeyk_s_kedrovymi_orehami_poshagovyy_recept_prigotovleniya