Хлеб два раза в неделю - нововведение от Клопотенко раскритиковала гастроэнтеролог

Новое школьное меню, автором которого стал кулинарный гуру -  Евгений Клопотенко, вызвало бурю возмущений в Мелитополе. Да, безусловно, есть те, кто доволен ПП в школах и детсадах, но некоторые родители сетуют, что дети приходят домой голодными, потому что еда без соли и сахара невкусная.

Напомним, что отныне в школах  детей кормят не сосисками и колбасами, а кашами, паровыми котлетами, в рацион добавили больше овощей и фруктов и снизили нормы потребления соли и сахара, хлеба.

-По всем параметрам разработанного меню Клопотенко больше белковой пищи и овощей, фруктов. А это полезно. Не сосиски и пицца, а более качественные продукты, - отмечает врач -гастроэнтеролог Мелитопольской ТМО с 38-летним стажем работы Валентина Скачкова, которая поддерживает идею с новым школьным меню.

Однако есть моменты, с которыми Валентина Скачкова в корне не согласна. Например,  с уменьшением хлеба. Напомним, что в Мелитополе из-за нововведений хлеб детям в одном из детсадов дают всего дважды в неделю.

- Хлеб должен присутствовать в рационе ежедневно, как белый, так и ржаной. Это незаменимый и полезный продукт. И в белом, и ржаном хлебе содержится большое количество витаминов А, Е, группы B,  микроэлементы, магний, селен, калий, кальций, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности обменных процессов, ферментации. Хотя бы 100-150 г. хлеба для растущего организма необходимы, - высказала свою точку зрения Валентина Скачкова.

Что касается соли, количество которой также сократили в школьном меню, то у врача двоякое мнение по этому поводу. В сутки организму достаточно 5-7 г. соли, ее мы получаем не только в чистом виде, а с фруктами, мясом, хлебом. Не обязательно использовать йодированную соль, отмечает Валентина Скачкова.

- Мы не эндемический район по недостатку йода. Йодированную соль нужно применять только  в холодные блюда, потому что в горячих блюдах йод сразу разрушается. Для того, чтобы она сохранила йод, нужно хранить соль только в деревянной посуде с деревянной крышкой  и в темном месте, - рекомендует врач.

Ограничено и количество сахара. В этом Валентина Скачкова вообще не видит проблемы. Наоборот - такой подход позволит уменьшить количество заболеваний среди детского населения, например, такие, как ожирение, нарушения обмена, как жирового, так и углеводного.

-Если бы в школах детям вместо сахара давали мед, было бы замечательно, -  резюмировала Валентина Скачкова.