Ученые факультета агротехнологий и экологии ТГАТУ им. Д. Моторного зарегистрировали черешневый бренд «Cherry&Sweets».
Ни для кого ни секрет, что Мелитополь - черешневая столица Украины. Среди сезонных летних ягод, черешня, пожалуй, самая обожаемая. К счастью, наслаждаться этой сочной и вкусной ягодой можно круглый год. Такая возможность у мелитопольцев появилась в том числе благодаря ученым факультета агротехнологий и экологии ТГАТУ им. Д. Моторного, которые ищут альтернативные пути для сохранения плодов черешни как в свежем, так и переработанном виде. Переработке черешневой продукции посвящена научная работа декана факультета агротехнологий и экологии вуза Ирины Ивановой.
В марте минувшего года, напомним, в вузе прошла расширенная дегустация черешневых деликатесов, во время которой удалось отобрать лучшие образцы продукции для последующего продвижения.
Следующим этапом в рамках научной работы стала регистрация бренда «Cherry&Sweets». В настоящее время на финальной стадии патентование торговой марки. Производство джемов и цукатов осуществляется в промышленных условиях на одном из предприятий города. Для этого потребовалась, безусловно, закупка необходимого оборудования и сырья, пишет МВ.
Вместе с тем, в ТГАТУ им . Д. Моторного параллельно продолжают изучать возможности переработки черешни и нацелены на производство новых видов продукции.
Как отметила Ирина Иванова, создаются сладости из лучших сортов черешни украинской и зарубежной селекции.
- Для их производства используются только природные консерванты. Цукаты из черешни готовят по общепринятой технологии - насыщают ягоды сахарным сиропом. А благодаря "особым" компонентам мелитопольские цукаты имеют более насыщенный вкус и аромат. В джемах большая часть сахара заменена стевией, поэтому их смело можно назвать низкокалорийными и вводить в рацион диетического питания, - говорит Ирина Иванова.
В перспективе, как отмечает Ирина Иванова, черешневые лакомства можно будет попробовать в ресторанах города, если они разработают соответствующее меню - черешня может использоваться в качестве компонентов отдельных десертов и напитков. Пока черешневые деликатесы можно попробовать в качестве самостоятельных продуктов.