С помощью обычного кухонного ножа мелитопольчанка Лариса Хливнюк вырезает свадебные букеты из фруктов, а ее консервированные в банках фигуры из овощей засветились в программе «Все буде добре» на канале СТБ, пишет в свежем номере «Главная газета Мелитополя».
Лариса Хливнюк и ранее украшала праздничные блюда овощным декором, а с появлением в конце 2012 года в ее доме Интернета хозяйка на профессиональном уровне увлеклась художественной резьбой по овощам и фруктам. Еще в сентябре мастерица только училась вырезать всевозможные детали из огурца, кабачка, пекинской капусты, моркови, а уже в октябре Лариса получила первый серьезный заказ на изготовление свадебного букета из вышеперечисленных овощей. С таким букетом невеста в ЗАГС, конечно, не пошла, а произведение искусства обосновалось на столе молодоженов.
- Одну технику вырезания можно применить на разных овощах, - рассказывает Лариса. - Что касается элементарных вещей, к примеру, вырезать из огурца елочку, то здесь особой техники нет. Нож нужно направлять по овощу и срезать его части, придавая ему нужную форму. В более сложных работах применяется тайская и японская техники карвинга. В китайской и японской техники, которые очень похожи, преобладают приемы вырезания изображений животных, людей и иероглифов. Мастера работают с широким рядом трафаретов и выемок. В тайской технике применяются приемы вырезания из фруктов и овощей цветочные композиции.
Профессиональный инструмент у Ларисы появился не так давно, но при большом желании возможно работать ножами, которые есть в арсенале каждой хозяйки. В работе с пекинской капустой у мастера имеются свои секреты - приловчилась вырезать хризантему из листов пекинской капусты при помощи острого угла крышки из-под жестяной банки. Трудно поверить, но на изготовление одной головки мака из перца Лариса тратит всего 15 минут. Семь минут требуется на камыш из горького перца. Кстати, скреплять будущий цветок не нужно, он получается сплошным. Еще один нюанс - чтобы цветок из овоща раскрыл лепестки его нужно опустить в ледяную воду.
Как правило, ингредиенты для букета подбираются традиционными сезонными для нашего края. Однажды пустила под нож ананас и авокадо, но детали последнего моментально темнеют и их внешний вид приходится спасать, взбрызнув лимонным соком. К слову, чем тверже овощ, тем сложнее и в то же время интереснее с ним работать.
Неиспользованную часть овощей в работе мастер использует для приготовления рагу. Чтобы побаловать семью вкусным и необычным десертом Лариса вырезает из тыквы чашку с блюдцем, наполняет ее яблоками и сахаром, отправляет в духовку. Для внука Лариса вырезала какаду из редьки и моркови. А для компании детей в честь дня рождения приготовила эко-закуски в виде фигурок из фруктов и торта из арбуза. Декор на тарелках долго не задержался!
Позже Лариса задумалась, каким образом можно сохранить недолговечную красоту натуральных букетов. И придумала вырезанные фигуры и узоры консервировать в банки!
Увлечение карвингом женщина совмещала с основной работой младшего инспектора отдела режима и охраны в Мелитопольской исправительной колонии для несовершеннолетних осужденных женского пола. Перед работой Лариса спешила на рынок, чтобы выбрать самые свежие и подходящие по форме овощи. Вечером приходила домой, вырезала и закатывала пару банок. Сразу это были достаточно примитивные фигуры, а через год в банках помещались целые композиции.
Основу консервации составляют помидоры. Некой пикантности придает виноград, который мастер добавляет, чтобы как можно плотнее прижать картинку из других овощей к банке. Сама картинка выкладывается из моркови, огурца и кабачка. Помидоры нужно залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем снова залить кипятком, предварительно добавив 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка уксуса и 3 таблетки аспирина, и закрыть закаточным ключом.
Такие чудо-баночки мелитопольцы даже на свадьбы заказывают. На одну из интеркультурных свадеб Лариса закрыла в банке помидоры с вырезанными из кабачков голубей, бокалы и обручальные кольца. Чудо-консервация отправилась в Германию. Среди особенных заказов овощная баночка для девушки, которая долгое время не могла иметь детей. Девушка забеременила и свекровь решила побаловать ее необычной овощной баночкой от Ларисы. Тогда деталями стали конфеты, пустышка, букет цветов и коляска из кабачков.
Удивительная консервация Ларисы засветилась на телеканале СТБ в программе «Все буде добре» В редакцию телеканала она выслала баночку со всевозможными узорами из моркови и кабачков и даже добавила фирменный логотип в виде буквы С телеканала.
В декабре 2014 года баночка засветилась на телевидение. Зрители увидели, как участница шоу «Мастер-шеф» Алла Ковальчук готовит свекольный пудинг и тут ведущая Надежда Матвеева достает баночку с овощами. Алла Ковальчук и съемочная группа забыли, чем были заняты и принялись рассматривать овощной микс из Мелитополя.
- Они с удивлением разглядывали, а я с диким ужасом смотрела, в каком состоянии банка доехала до студии в Киев! Композиция поплыла по банке. Ведущие были и этому рады, а я, честно признаться, расстроилась, - скромничает Лариса Хливнюк.
Кстати, ведущая Надеждая Матвеева пообещала, что Ларисе вышлют подарки - прихватку и фартук с вышитой надписью «Все будет добре». Но прошло уже несколько месяцев, а мелитопольчанке медиа-подарки так и не прислали! Наша землячка собирается напомнить о себе, отправив для очередного сюжета имбирное печенье к пасхальному столу.
Еще одним кулинарным пристрастием героини нашей публикации стало изготовление сувенирного имбирного печенья с глазурью. Сейчас женщина вышла на пенсию и посвещает любимым занятиям почти все свободное время. Увлечение имбирным печеньем началось с предложения невестки накануне Нового года приготовить имбирное печенье для продажи на ярмарке хэнд-мэйд.
В составе печенья сливочное масло, яйца, мука, мед, сахарная пудра и специи имбирь, кардамон и гвоздика. В работе Лариса использует формы для выпекания печенья, купленные в Интернете. С помощью форм получается испечь тематические печенья к праздникам: на День Святого Валентина - сердца, на «мужской» день» - печенье в виде женских форм, бикини, автомобиля, кружки пива, сушеной рыбы, на 8 марта - в виде торта, мороженого, мини-платья. Декор каждого печенья отличается от предыдущего, повторений не бывает.
Печенье выпекают в духовке при температуре 170-180 градусов. Когда печенья остыли, то их покрывают «айсингом» - сахарной глазурью, которая готовится путем перетирания вручную сахарной пудры, яичного белка и сока лимона. Для придания цвета используются гелевые красители украинского производства. Рисунок из глазури наносит при помощи обычного целофанового пакета с отверстием. Декор печенья венчают разноцветные бусины из пищевых материалов, кондитерская посыпка. Цена одного такого печенья составляет 20 грн.
Лариса мечтает повысить уровень мастерства на курсах по карвингу, которые проводят в любом большом городе. Но пока в планах организовать свой мастер-класс для женщин, которые желают научиться азам карвинга.