![Секреты, как правильно замораживать фрукты в холодильнике](/images/news/2022/12/307288.jpg?1671800584)
Дары природы сохраняют на длительное время несколькими способами. Переработка фруктов в варенье и компоты связана с потерей большого количества витаминов и добавлением сахара, употребление которого противопоказано для части людей.
Заморозка лишена этих недостатков и пользуется популярностью. Есть правила, которые помогают сохранить первоначальную структуру, вкусовые качества и полезные свойства продуктов. Рассмотрим главные приемы такого способа переработки.
Выбор продуктов и агрегата
Количество и длительность хранения фруктов зависит от наличия бытовой техники. Современные производители предлагают холодильники с низкотемпературными камерами разных объемов. Мощные агрегаты до 260 л позволяют кормить всю семью зимой фруктами, в которых максимально сохранены полезные вещества. Обращайте внимание на наличие у модели новых технологий, которые поддерживают постоянную температуру даже при частом открывании дверей холодильника.
Отбор самих фруктов – второй важный этап, от которого зависит успех дальнейшего процесса. Выполняйте такие правила при выборе продуктов для заморозки:
- покупайте или собирайте только свежие фрукты;
- оставляйте спелые, но не перезревшие плоды;
- отбраковывайте фрукты с признаками порчи.
Подготовительный этап
Чтобы не выбрасывать замороженные продукты после оттаивания, следует проделать с ними определенную работу. Опытные хозяйки дают такие советы по подготовке фруктов:
- Удалите плодоножки, мусор и вымойте плоды в дуршлаге под холодной водой. После этого тщательно высушите: промокните сначала бумажным полотенцем, а потом оставьте в помещении до полного отсутствия на них влаги. Если останутся капельки воды, они превратят замороженную массу в один ком, который нельзя будет разделить.
- Подготовьте фрукты до такого вида, в котором будете использовать после оттаивания. При необходимости удалите сердцевину и косточки, а также порежьте на дольки. Это делают из-за того, что после размораживания продукты стают мягкими, и с ними трудно работать без риска превратить в кашу.
- Яблоки и груши сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Мягкие плоды измельчите в пюре до заморозки. Это прекрасная начинка в блюда или основа для сладких соусов.
Инструкция по заморозке фруктов
Подготовленные плоды важно правильно разложить в различные емкости маленькими партиями для легкого извлечения и сохранения структуры. Воспользуйтесь такими рекомендациями:
- разложите дольки в герметичные пакеты, надавите на них, выдавив воздух, и тупой стороной ножа разделите содержимое на участки, делая глубокие борозды;
- пюре разложите в силиконовые формочки для льда;
- воспользуйтесь режимом суперзаморозки, если он есть в холодильнике.
Оттаивают фрукты медленно и при комнатной температуре. Поэтому доставайте их перед использованием заранее. Правильная заморозка обеспечит семью зимой витаминами и вкусными блюдами.