Тофу вместо мяса для вегетарианцев: что нужно о нем знать

Представителям, которые отказываются от пищи животного происхождения порой трудно понять чем ее заменить. Специально для вегетарианцев есть несколько аналогов продуктов, среди которых можно выделить тофу. И ниже о нем рассмотрено более подробно.

Тофу - что это?

Это пищевой компонент, который изготовлен из соевого молока. Производится он с добавлением лимонной кислоты, хлорида магния или сульфата кальция. Процесс изготовления схож с творогом или сыром. Поэтому тофу так и называют. Он имеет нейтральный вкус и белоснежный цвет. О других продуктах, которые подходят  для вегетарианцев можно узнать на сайте по ссылке panivegan.com.

Почему тофу – лучший заменитель мяса?

Причины на это следующие:

• Одна небольшая порция (примерно около 100 г) содержит в себе большое преобладание растительного белка. Этот компонент похож по своим свойствам на пищу животного происхождения.
• Нейтральный вкус сыра тофу нравится многим.
• Продукт содержит полезные для человека вещества (среди них можно выделить железо и кальций).
• Этот сыр легко усваивается.

В чем польза тофу

• Повышает гемоглобин. Подобное свойство оказывает большая концентрация железа.
• Понижает холестерин в крови. Это достигается благодаря специальных биологически активных компонентов в составе сыра.
• Улучшает функционирование печени. Осуществляется за счет  концентрации фитоэстрогенов в продукте.
• Делает костные ткани прочнее. Хоть тофу и диетический продукт, он оказывает и это свойство.

Вред продукта

Ученые выяснили, что большая концентрация сои в тофу предполагает негативное влияние на эндокринную систему и может вызвать сбой в гормонах. Однако, известно что тофу - самый оптимальный вариант употребления этого вещества (т.е. сои). Но его дневная порция не должна превышать 30 г в день.

Какие разновидности тофу существуют

• Жареный. Представляет собой слегка хрустящие дольки с воздушной текстурой. Хорош для употребления вместе с соусами.
• В виде спаржи. Такой тофу по вкусу похож на мясо курицы или утки.
• Мягкий. Этот сыр напоминает брынзу и подходит для муссов, соусов или чизкейков.
• Полутвердый. Применяют в мисо-супе и обжаривают во фритюре. Это более сухой вариант и не подлежит запеканию в духовке.
• Прессованный твердый. Хорош для обжаривания, приготовления стейков и выпечки.
• Из нута. Подобный продукт производят не из сои, а из одноименного компонента.
• Тофу-кармашки. Это жареный продукт, который заменяет хлеб. Его можно применять и с разными начинками.
• Копченый. По вкусу похож на бекон. Хорош для бутербродов или боула с рисом.
• Паштет. Можно употреблять как в виде бутербродов, так и с креветками или с овощами. Распространяется подобный тофу часто совместно с травами, чесноком, кусочками лосося, помидоры и др.

Как правильно выбрать тофу и секреты его хранения

Наиболее часто тофу предлагается в герметически закрытой упаковке. А в процессе выбора важно придерживаться правила, при котором тверже означает жирнее.

Если тофу - в новинку, можно приобрести сразу несколько его разновидностей, приготовить их и понять какая подходит лучше. А купить продукт можно в магазине Пан-і-Веган". 

Еще тофу часто продается вместе с разными приправами. Важно понимать, что с этими компонентами продукт теряет свой настоящий нейтральный вкус.

Хранить его необходимо в контейнере с водой. Жидкость важно менять каждые двое суток.

Помимо этого, “сыр” можно заморозить. Но с начала важно промыть его и дать стечь воде. Когда тофу замерзнет, он пожелтеет, а при оттаивании снова станет белым, но более плотным.