Многие хозяйки уже начали подготовку к одному из важнейших христианских праздников – Пасхе, которая по григорианскому календарю приходится на воскресенье 9 апреля, а по юлианскому – на неделю позже, то есть 16 апреля. И если вы уже делали в прошлом году влажную и сладкую грузинскую паску, на этот раз побалуйте своих близким краффином. theLime подобрал простой рецепт пасхального кекса на молоке.
Ингредиенты для теста: молоко (200 мл), мука (500-550 г), дрожжи прессованные (25 г) или сухие (8 г), яйца (2 шт.), желток (1 шт.), сахар (110 г), сливочное масло (80 г), соль (щепотка).
Ингредиенты для начинки: малиновый джем (150 г) или мак перетертый с сахаром, сливочное масло (60 г), изюм (200 г).
Из указанного количества ингредиентов получится 4 средних паски по 13 см или 1 большая и 2 средних.
Приготовление:
Молоко немного подогреваем в кастрюле или микроволновой печи и добавляем в него 1 ст. л. сахара из всего указанного количества, а также дрожжи. Перемешиваем венчиком и оставляем опару на 15 минут в теплом месте без сквозняков.
Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи, а затем ждем, пока оно остынет.
В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем к им желток и сахар, перетираем все вместе, затем вводим растопленное масло.
Вливаем яичную смесь в готовую опару. Муку просеиваем через сито, добавляем ее вместе с солью и замешиваем очень мягкое тесто, которое сначала будет немного липнуть к рукам. Оставляем тесто в чистой миске, смазанной растительным маслом, в теплом месте на 1-1,5 часа. За это время нужно один раз обмять его (пальцами спустить воздух).
Малиновый джем можно взять готовый или сделать из замороженной малины. Для этого необходимо малину взбить в блендере, переложить в сотейник, добавить сахарную пудру и кукурузный крахмал, довести до кипения и, помешивая, проварить 5 минут на среднем огне.
Изюм заливаем кипятком на 5 минут, затем сливаем воду, выкладываем его на бумажные полотенце на несколько минут, чтобы впиталась лишняя влага.
Подошедшее тесто разделяем на 4 части – каждая должна получиться примерно по 320 г.
Раскатываем часть теста в прямоугольник, смазываем его растопленным сливочным маслом и небольшим количеством малинового джема, посыпаем изюмом. Затем скручиваем в рулет, разрезаем пополам, но не до конца (2 см). Каждую часть скручиваем "улиткой", затем одну часть выкладываем на другую.
Паску отправляем в форму 13-14 см, которую можно сделать выше с помощью пергамента (до 17 см), или берем широкую форму.
Оставляем пасхальные кексы на молоке подниматься на 1 час в теплом месте.
Духовку заранее разогреваем до 180°С. Выпекаем паски около 30-40 минут, накрыв на первые 20-25 минут сверху фольгой, за 10 минут до конца выпечки убираем их.
Вынимаем краффины и ждем, пока они немного остынут.
Затем их можно украсить сверху глазурью или же подавать к столу в таком виде, посыпав сахарной пудрой.
Как безопасно зайти на сайт РИА-Мелитополь в оккупации. Практические советы и лайфхаки
Борды, посвященные аннексии Крыма