![Как сделать самогон?](/images/news/2024/07/355016.jpg?1720769644)
Ответ на этот вопрос, вопреки видимости, совсем не прост. Следует знать хотя бы несколько основных правил приготовления напитка, ведь на его вкус и качество влияет множество разных факторов. Эти правила стоит помнить независимо от того, какой рецепт вы возьмете на вооружение – они являются залогом получения хорошего самогона. Но начнем с того, что же на самом деле представляет собой этот напиток.
Что такое самогон?
Самогон – алкогольный напиток, который обычно производят в домашних условиях с помощью простого оборудования. Его получают путем перегонки зернового сусла или смеси сахара и вина.
Этот крепкий напиток любительского производства имеет красочную историю, поскольку его производят на протяжении веков. Самогон также известен под такими названиями, как самогон, оковита или лунный свет. Все потому, что чаще всего это делалось ночью, тайно, чтобы не был виден дым, поднимающийся над любительским спиртзаводом.
Сейчас времена немного другие и изготовление самогона уже не преследуется так, как раньше. Однако следует все же помнить, что в Украине это пока не совсем легально – если перегонка спирта для личного употребления разрешена, то перегонка сброженных продуктов – нет.
Однако этот алкоголь производится не только по традиционным, но и экономическим причинам. Он определенно дешевле других спиртов, считающихся «более качественными», таких как водка, виски или вино.
Необходимое оборудование
Для изготовления самогона не требуется сложное оборудование, но определенный минимум необходимых аксессуаров вам понадобится, и для этого можно приобрести самогонные аппараты. К основным элементам домашнего дистиллятора относятся:
- котел,
- ректификационная колонна,
- охладитель.
Кроме того, стоит оснастить дистиллятор термометром, который показывает температуру с максимально возможной точностью (0,1 градуса Цельсия). Нельзя забыть о газовой или электрической горелке, наборе трубок и емкости для готового дистиллята. Еще одним важным вопросом является способ приготовления сусла, ведь для него потребуются соответствующие бродильные трубки, баллон и емкости для замешивания дрожжей. Наконец, давайте также вспомним о сахаромере и спиртометре.
Убедитесь, что ни один из компонентов самогонного аппарата и соединений нашего оборудования не содержит тяжелых металлов, а сталь, из которой изготовлены отдельные элементы, кислотостойка. Также стоит позаботиться о хорошем качестве комплектующих нашей бытовой техники – несертифицированное оборудование может вступать в химические реакции со спиртом, приводя к растворению в нем тяжелых металлов, производных пластмасс или метанола.
Рецепт самогона
Домашний алкоголь можно приготовить практически из всего, что содержит крахмал или сахар, и подвергнуть процессу ферментации на основе дистиллятных дрожжей. Обычно используются самые дешевые продукты, но для получения качественного самогона стоит найти хороший рецепт и приложить немного больше усилий к подбору ингредиентов.
При приготовлении самогона можно использовать как фрукты и овощи, в том числе картофель, кукурузу и сахарную свеклу, так и крупы или сахарный песок. Разнообразие ингредиентов – один из факторов, благодаря которому каждый напиток домашнего ликеро-водочного завода имеет разный вкус и запах.
- Для начала стоит хорошо спланировать пропорции, то есть количество сахара, воды, дрожжей и вкусоароматического элемента (добавляемого продукта, например, фруктовой заготовки). Известный и популярный рецепт самогона – это так называемый 1410, то есть для его приготовления мы используем 1 кг сахара, 4 литра воды и 10 даг дрожжей.
- Отмеренную воду следует налить в бочку или баллон.
- Следующий шаг – добавление сахара – если количество большое, можно перемешать сахар до полного растворения в отдельной емкости и вылить готовую смесь в сборную емкость. После растворения сахара брага практически готова.
- Теперь просто добавьте дистилляционные дрожжи (растворенные в отдельной посуде).
- Затем сливаем все продукты вместе в бочку (баллон), перемешиваем и закупориваем пробкой с бродильной трубкой.
- Когда брага перестает работать (перестает выделяться углекислый газ), мы знаем, что брожение закончилось. Однако следует подождать 2–3 недели, пока дрожжи осядут и брага станет прозрачной.
- Затем переливаем его в казан, где он будет готовиться.
- Варим наш напиток до тех пор, пока он не достигнет соответствующей крепости (до 80-90%).
- Стоит следить за тем, чтобы в мешанке не было большого количества осадка и остатков фруктов (переливая ее в котел, используйте ситечко), так как на завершающем этапе варки они могут пригореть на нагревателях.
Очистка напитка
Нельзя допускать, чтобы дрожжевой осадок смешивался с чистой мешанкой – при варке осадок не добавляем. Однако, как и в домашних условиях, отсутствие должного контроля за процессом брожения и неконтролируемая перегонка могут отрицательно сказаться на конечном результате. Может оказаться, что полученный спирт содержит множество нежелательных соединений. Чтобы приготовить напиток хорошего качества, важно еще и тщательно его очистить, т. е. перегнать.
При проведении однократной перегонки обычно получается бесцветная жидкость с резким вкусом и неприятным запахом. Только тройная перегонка с использованием различных приемов, механических и химических, позволяет получить нечто, напоминающее чистый спирт. Тот, кто пробовал домашний самогон, знает, что такой спирт, правильно приготовленный, намного лучше того, который производится на крупных ликеро-водочных заводах в массовом порядке.