Выбор кастрюли – ответственная задача для любой хозяйки. Ведь в большинстве случаев именно от качества посуды зависит то, каким получится блюдо. Существует много различных видов кастрюль, а как среди них выбрать подходящий вариант, вы сейчас узнаете.
Виды кастрюль и их особенности
Кастрюли из нержавеющей стали
Универсальный вариант, который подходит для приготовления первых блюд, каш, макарон, пельменей, варки компота и других блюд.
Преимущества
- Долговечны.
- Не требует специального ухода.
- Устойчивы к царапинам. Их можно мыть даже металлической губкой.
- Подходят для индукционной, газовой и электрической плиты.
Недостатки
- Еда, приготовленная в такой кастрюле, быстро остывает.
- Кастрюля из тонкой стали может деформироваться.
- При сильном перегреве без необходимого количества жидкости, на стенках могут образоваться радужные пятна, которые невозможно удалить.
- Высокая стоимость.
- Боится чистящих средств на основе хлора и аммиака.
На что обращать внимание при выборе
Такие кастрюли имеют следующую маркировку (она указана на упаковке): 12/18, 8/13, 18/10, 12/13 - первые две цифры означают содержание хрома в сплаве, вторая - никеля. Чем выше первое значение, тем лучше. Также при выборе нужно обращать внимание на дно. Идеальный вариант – кастрюля с двойным либо тройным дном.
Чугун
Ее можно использовать для варки, тушения, запекания в духовке и приготовления блюд, которые необходимо долго тушить на медленном огне.
К их преимуществам стоит отнести долговечность и устойчивость к царапинам и сколам.
Недостаток - за счет толстого дна и стенок кастрюля долго нагревается. Но, с другой стороны, благодаря этому еда равномерно прогревается.
На что обращать внимание при выборе
При выборе чугунной кастрюли нужно обращать внимание на покрытие. Чем больше антипригарных слоев, тем дольше она прослужит. Также на ней не должно быть сколов и прочих повреждений, которые не только сокращают срок ее эксплуатации, но и опасны для здоровья.
Алюминиевая кастрюля
Ее можно использовать для варки макарон, пельменей, каш и кипячения молока.
Преимущества
- Легкая.
- Быстро нагревается.
- Доступная цена.
Недостатки
- От удара или другого механического воздействия кастрюля может деформироваться.
- Не рекомендуется использовать для варки продуктов, содержащих кислоту. Также она не подходит для закваски и солений
- Со временем алюминий темнеет.
- Еда может пригорать, а отмыть её бывает сложно. К тому же её легко поцарапать.
Совет: при выборе рекомендуется выбирать кастрюли со стенками, толщиной от 1,5 до 2 мм и толщиной дна от 3 до 4 мм.
Эмалированная кастрюля
Подходит для варки компотов, приготовления супов и гарниров.
Преимущества
- Легкая.
- Не требует специального ухода.
- Быстро закипает вода.
- Подходит для хранения пищи.
- Можно использовать на газовых, индукционных и электрических плитах.
Недостатки
- При неаккуратном обращении на эмали могут образоваться трещинки, царапины и даже сколы. Готовить в такой посуде будет опасно.
- Для мытья рекомендуется использовать чистящие средства, в составе которых не содержится кислота.
На что обращать внимание при выборе
При выборе кастрюли выясните, каким способом наносилась эмаль:
- Методом напыления - наносится эмалированное покрытие в один тонкий слой. Соответственно оно недолговечно.
- Окунание - такой метод нанесения считается более прочным и долговечным. Определить его можно по 2-4 точкам, расположенным на дне кастрюли, которые являются местом крепления крепежа при нанесении эмали.
Кастрюли с антипригарным тефлоновым покрытием
Изготовлены они из стали и покрыты защитным антипригарным тефлоновым слоем, благодаря которому можно готовить блюда без добавления масла. И еда при этом не будет пригорать. Используются такие кастрюли для приготовления диетических блюд.
Преимущества
- Посуда нагревается быстро и равномерно.
- Готовить можно без добавления масла и жира. И еда при этом не пригорает.
Недостатки
- Некоторые люди полагают, что такая посуда опасна для здоровья. Но такое утверждение верно отчасти. Вредно только в том случае, если еда готовится при температуре свыше 350 градусов. Но с учётом того, что максимальная температура приготовления не превышает 220 градусов, готовить на ней абсолютно безопасно.
- Если защитный антипригарный слой поврежден, то готовить в ней небезопасно.
- Тефлоновые кастрюли недолговечны. При аккуратном обращении максимальный срок её использования составляет всего лишь 12-14 месяцев.
Совет: при выборе обращайте внимание на количество слоёв защитного антипригарного покрытия (данная информация указана на упаковке). Чем больше слоев, тем дольше прослужит кастрюля. Внимательно осмотрите поверхность - она должна быть идеально гладкой.