Вибір каструлі – відповідальне завдання для будь-якої господині. Адже в більшості випадків саме від якості посуду залежить те, якою вийде страва. Існує багато різних видів каструль, а як серед них вибрати відповідний варіант, ви зараз дізнаєтесь.
Види каструль та їх особливості
Каструлі з нержавіючої сталі
Універсальний варіант каструлі з нержавіючої сталі, який підходить для приготування перших страв, каш, макаронів, пельменів, варіння компоту та інших страв.
Переваги
- Довговічні.
- Не потребує спеціального догляду.
- Стійкі до подряпин. Їх можна мити навіть металевою губкою.
- Підходять для індукційної, газової та електричної плити.
Недоліки
- Їжа, приготовлена в такій каструлі, швидко остигає.
- Каструля тонкої сталі може деформуватися.
- При сильному перегріві без необхідної кількості рідини на стінках можуть утворитися райдужні плями, які неможливо видалити.
- Висока вартість.
- Боїться засобів для чищення на основі хлору та аміаку.
На що звертати увагу при виборі
Такі каструлі мають наступне маркування (воно вказана на упаковці): 12/18, 8/13, 18/10, 12/13 – перші дві цифри означають вміст хрому в сплаві, друга – нікелю. Чим більше перше значення, то краще. Також при виборі слід звертати увагу на дно. Ідеальний варіант - каструля з подвійним або потрійним дном.
Чавун
Каструлі з чавуну можна використовувати для варіння, тушкування, запікання в духовці та приготування страв, які необхідно довго готувати на повільному вогні.
До їх переваг варто віднести довговічність та стійкість до подряпин та сколів.
Недолік – за рахунок товстого дна та стінок каструля довго нагрівається. Але, з іншого боку, завдяки цьому їжа поступово прогрівається.
На що звертати увагу при виборі
При виборі чавунної каструлі слід звертати увагу на покриття. Чим більше антипригарних шарів, тим довше вона прослужить. Також на ній не повинно бути сколів та інших ушкоджень, які не лише скорочують термін її експлуатації, а й небезпечні для здоров'я.
Алюмінієва каструля
Її можна використовувати для варіння макаронів, вареників, каш та кип'ятіння молока.
Переваги
- Легка.
- Швидко нагрівається.
- Доступна ціна.
Недоліки
- Від удару або іншої механічної дії каструля може деформуватися.
- Не рекомендується використовувати для варіння продуктів, які містять кислоту. Також вона не підходить для закваски та солінь
- З часом алюміній темніє.
- Їжа може пригоряти, а відмити її складно. До того ж її легко подряпати.
Порада: при виборі рекомендується вибирати каструлі зі стінками, завтовшки від 1,5 до 2 мм і завтовшки дна від 3 до 4 мм.
Емальована каструля
Підходить для варіння компотів, приготування супів та гарнірів.
Переваги
- Легка.
- Не потребує спеціального догляду.
- Швидко закипає вода.
- Підходить для зберігання їжі.
- Можна використовувати на газових, індукційних та електричних плитах.
Недоліки
- При неакуратному поводженні на емалі можуть утворитися тріщини, подряпини і навіть сколи. Готувати у такому посуді буде небезпечно.
- Для миття рекомендується використовувати засоби для чищення, у складі яких не міститься кислота.
На що звертати увагу при виборі
При виборі каструлі з'ясуйте, як наносилася емаль:
- Методом напилення – наноситься емальоване покриття в один тонкий шар. Відповідно воно недовговічне.
- Занурення – такий метод нанесення вважається більш міцним та довговічним. Визначити його можна за 2-4 точками, розташованими на дні каструлі, які є місцем кріплення при нанесенні емалі.
Каструлі з антипригарним тефлоновим покриттям
Виготовлені вони із сталі та покриті захисним антипригарним тефлоновим шаром, завдяки якому можна готувати страви без додавання олії. І їжа при цьому не пригорятиме. Використовуються каструлі для приготування дієтичних страв.
Переваги
- Посуд нагрівається швидко та рівномірно.
- Готувати можна без додавання олії та жиру. І їжа при цьому не пригорає.
Недоліки
- Деякі люди вважають, що такий посуд є небезпечним для здоров'я. Але таке твердження є частково правдивим. Шкідливо лише в тому випадку, якщо їжа готується за температури понад 350 градусів. Але з огляду на те, що максимальна температура приготування не перевищує 220 градусів, готувати на ній абсолютно безпечно.
- Якщо захисний антипригарний шар пошкоджений, готувати в ньому небезпечно.
- Тефлонові каструлі недовговічні. При акуратному поводженні максимальний термін її використання становить лише 12-14 місяців.
Порада: при виборі звертайте увагу на кількість шарів захисного антипригарного покриття (дана інформація вказана на упаковці). Чим більше шарів, тим довше прослужить каструля. Уважно огляньте поверхню - вона має бути ідеально гладкою.