На прилавках наших магазинов и супермаркетов представлено бесчисленное количество торговых марок сливочного масла. Центр потребительскиз экспертиз "Тест" провел очередное его исследование. Среди протестированных образцов была и популярная ТМ из Белоруссии, в которой обнаружили кишечную палочку.
Настоящим маслом, как говорится, кашу не испортишь. А вот ненастоящим – запросто. Очередной тест сливочного масла, увы, не показал улучшения ситуации: фальсифицированные образцы среди популярных марок все равно были обнаружены. На этот раз треть масла оказалась не настоящей.
Марки в тесте:
1.Золотой резерв
2.Простоквашино
3.Molendam
4.Брест-Литовск
5.Кожен день
6.Галичина
7.Главмолоко
8.Румо
9.Славно и Ко
ТЕСТИРОВАНИЕ
На этот раз в тестировании 9 популярных марок сливочного масла, которое закупали в супермаркетах Киева. Тестирование проходило по традиционной программе: оценка маркировки и упаковки, проверка масла в лаборатории на подлинность и безопасность, а также оценка вкусовых свойств этого продукта. Из 9 марок восемь отечественного производства, жирностью 72,5-73%, изготовлено по ДСТУ 4399:2005. Одна марка – белорусское масло "Брест-Литовск", оно жирностью 82,5%
Маркировка и Упаковка
К упаковке сливочного масла замечаний не было, а к маркировке оно одно – нанесение даты производства. Часть производителей маркируют дату краской, ее легко разобрать. А часть куда менее разборчиво дырочками ("Главмолоко", "Славна і Ко") или тиснением ("Галичина"), за что оценки по маркировке были снижены. А ведь сливочное масло храниться не так уж и долго без заморозки – 35 дней.
Лабораторные исследования
На этом этапе проверяли три показателя – жирность, происхождение жира (идентификация) и микробиологию. И по каждому показателю были замечания. Так, заниженной оказалась жирность у продукции марок "Галичина" (вместо 72,6% только 70,4% жира) и "Главмолоко" (вместо 72,5% - 69,9%).
При проверке на наличие посторонних немолочных жиров фальсификатами оказалось три продукта: "Главмолоко", "Румо" и "Славна і Ко". Из 9 марок сливочного масла треть не настоящее – печальная статистика, которая не спешит улучшаться.
Что касается микробиологии, то в трех образцах масла была обнаружена кишечная палочка, что повлекло за собой снижение общих оценок. Это марки "Брест-Литовск", "Галичина" и "Славна і Ко".Органолептическая оценка
И на этом этапе серьезных замечаний сливочному маслу избежать не удалось. Совершенно невкусным с оценкой по органолептике "плохо" бала продукция "Румо". Пробовали масло до того, как были получены результаты лабораторных анализов, поэтому "Румо" оценивали как масло согласно названию продукта, указанного на этикетке – "масло сладкосливочное крестьянское". А оно имело насыщенно желтый, неоднородный цвет, твердую консистенцию. И что еще хуже затхлый, с признаками окисления запах и выражено сладкий, нехарактерный вкус.
А ведь сливочное масло должно быть по цвету от светло-желтого до желтого, иметь однородную, пластичную, плотную консистенцию. А также чистые, хорошо выраженные, сливочные с привкусом пастеризации запах и вкус. Допускается недостаточно выраженный, слабокормовой, привкус перепастеризации и топленого молока.Из 9 протестированных образцов сливочного масла три получили общие оценки "отлично": "Золотой резерв", "Простоквашино" и "Кожен день". Общая оценка "хорошо" у масла Molendam.
Общая оценка "плохо" у "Брест-Литовск" (подвела микробиология).
Оценка "очень плохо" у масла "Галичина" из-за проблем с жирностью и микробиология.
Три образца - "Главмолоко", "Румо" и "Славна і Ко" оказались вовсе не маслом, т.к. содержали растительные жиры, у них оценка "очень плохо".
По цене так уж получилось, что самый дорогой образец сливочного масла в тесте – "Брест-Литовск" (11,83грн за 100г) из Белоруссии получило "плохо" из-за проблем с микробиологией, хотя оно и было вкусным и настоящим. Самый доступный по цене образец – "Кожен день" (5,33грн за 100г), изготовлен для магазинов "Ашан", с оценкой "отлично". Цена же троих фальсифицированных продуктов одинаковая – 5,90грн за 100г. Так что только на цену ориентироваться будет неправильно. Также обращаем внимание потребителей, что в продаже не все масло в пачках по 200г, есть и по 180г.