Какие есть виды суши? Что выбрать для начала?

Начиная наше приключение с суши, мы задаемся вопросом, с чего начать, чтобы блюдо нам понравилось. Суши эволюционировали во многих формах за эти годы, и в настоящее время в наборах, которые мы покупаем.

Мы можем найти как нигири, наиболее близкий к традиции, так и маки, то есть продукт западной кухни в виде булочек, наполненных необычными добавками, так и более известные у нас роллы "Калифорния" и "Филадельфия" https://odesa.sushi-master.ua/ru/menu/filadelfiya. Какие виды суши можно найти в ресторанах?

Суши, которые стоит съесть

Название суши означает «кислый», что указывает на традицию создания этого блюда, которое своим вкусом обязано процессам брожения. Благодаря своему географическому положению Япония изобилует рисом, рыбой и морепродуктами. Поэтому изыскивались пути для длительного хранения этих продуктов. Соленую рыбу стали покрывать ломтиками риса и придавливать камнем или закрывать крышкой, перекрывая доступ воздуха и вызывая процессы брожения. Так был создан прототип суши — кусочки рыбы или морепродуктов на ручном рисовом рулете.

• Самые простые суши сегодня называются нигири и входят в каждый суши-сет. 
• В Украине реже появляется сашими, что также является простой, традиционной формой подачи этого блюда. Сашими — это просто кусок рыбы, в основном сырой, подается с васаби или соевым соусом.

Современные суши

В настоящее время это блюдо в Европе и США эволюционировало в сторону множества ингредиентов. Основным элементом этого блюда по-прежнему является рис, но к нему присоединились овощи, фрукты, кунжут, икра и популярные нори, т.е. листы водорослей, в которые завернут рис с добавками.

• Суши-маки  — это именно такие роллы, завернутые в нори, а их разновидность —  урамаки, в которых все ингредиенты завернуты в нори, но рис находится снаружи.
• Сегодня наиболее распространенными видами суши являются  хосомаки, в состав которых входит только один ингредиент, завернутый в рис и нори. 
• Футомаки  же отличаются очень богатым интерьером, т.е. внутри ролла находится несколько ингредиентов (не менее четырех), образующих единую вкусовую композицию. Упомянутая разновидность урамаки, в которой рис находится снаружи булочки, дополнительно часто бывает кунжутом, которым рис посыпают. 

С чего начать свое приключение с суши?

• Простые маки, в которых мы можем выбрать ингредиенты из ролла, — хороший вариант для тех, кто не уверен и хочет попробовать это блюдо. 
• Огурец, кусок лосося или тунца — самые распространенные внутренности. Если сырая рыба вызывает у нас опасения, то огурец будет в самый раз. 
• Важно попробовать суши со всеми традиционными начинками, такими как васаби, соевый соус или имбирь. Благодаря этому мы познакомимся со всеми преимуществами этого блюда. 
• Если вы не любите рыбу, хорошим вариантом также будут футомаки или гункан, которые начиняют различными ингредиентами. 
• Маки с авокадо — очень популярные суши среди сторонников веганской кухни. 
• Точно так же жареный тофу с рисом (суши инари) может стать интересным решением для тех, кто не любит рыбу. 

Начать лучше всего с выбора суши, состав которых будет соответствовать нашим кулинарным предпочтениям.