У кожної господині є свій рецепт куті, який вона готує щороку на Святий Вечір. Проте якщо цього разу ви готові спробувати приготувати традиційну різдвяну страву з найрізноманітнішими компонентами, у нас є для вас кілька ідей. Далі theLime розповість, як зробити кутю з перловки, рису, пшениці та навіть з додаванням гарбуза.
Кутя з сухофруктами та мигдалем
Інгредієнти: 2 скянки очищеної пшениці, 200 г меленого маку, 2 склянки молока, 200 г рідкого меду, 120 мл жирних вершків, 1 столова ложка цукру, 150 г очищеного мигдалю, 150 г грецьких горіхів, 100 г родзинок, 10 шт кураги, 10 шт інжиру, 10 шт м’яких в’ялених груш, 1 ч.л апельсинових цукатів.
Приготування: за день до приготування куті ретельно промийте пшеницю і залийте її гарячою водою. Залиште на всю ніч, щоб набухла. Наступного дня воду злийте, пшеницю ще раз добре промийте і поставте на вогонь варитися до м’якості. Це може зайняти від 1-3 год – все залежить від якості пшениці. Слідкуйте за тим, щоб не пересушити, бо тоді і кутя вийде занадто сухою.
Мак заливаємо молоком і варимо на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки консистенція не стане схожою на згущене молоко. Далі мак змішуємо з цукром та залишаємо охолонути.
Коли мак і пшениця охолонуть, змішайте їх, додайте нарізаний мигдаль, горіхи, родзинки, курагу, інжир, цедру, груші. Наприкінці вершки підігрійте з медом – маса має вийти однорідною, до кипіння доводити не потрібно.
Вливаємо суміш до куті, ретельно все перемішуємо. Ставимо настоюватись у холодильник на 1 добу. Якщо після цього кутя буде надто густою, можна додати трохи кип’яченого охолодженого молока.
Кутя з рису та варення
Інгредієнти: 1 склянка рису, цукор за смаком, дрібка солі, 1 склянка проціджених ягід або шматочків фруктів з червонного або жовтого варення (вишні, абрикоси, сливи, яблука, полуниці).
Приготування: рис промити, залити водою та поставити на вогонь готуватися. Довести до кипіння. Готовий рис відкинути на сито, промити під проточною холодною водою, знову покласти у каструлю і варити до готовності у великій кількості води. Знову відкинути на сито й охолодити.
З варення виберіть і відкиньте на сито склянку ягід чи фруктів і обережно змішайте з рисом. Додайте трохи сиропу, кип'яченої води або мигдального молока.
Волоські горіхи та варення з чорниць, ожини, чорної смородини до цього рецепту не підходять.
Кутя з ячменю та заморожених ягід
Інгредієнти: півсклянки ячменю, 6-7 склянок води, 3-4 столові ложки цукру або меду, 250-300 г заморожених ягід (малина, суниці, полуниці), півсклянки жовтих та чорних родзинок, 1 склянка вишень без кісточок з компоту.
Приготування: у великій мисці замочіть зерна ячменю у холодній воді та залиште на цілу ніч. Після цього воду не зливати. Варіть ячмінь у цій же воді на слабкому вогні близько години. Додайте цукор або мед, морожені ягоди, родзинки і варіть на слабкому вогні ще 30 хвилин. Додайте відціджені вишні і варіть ще 10 хвилин – наприкінці у вас має вийти доволі густа каша. Страву краще подавати охолодженою.
Кутя в гарбузі
Інгредієнти: 1 невеликий круглий гарбуз, 200 г рису, 50 г родзинок, 50 г чорносливу, 50 г кураги, узвар, мед.
Приготування: з гарбуза зріжте вершечок, виріжте м’якіть, насіння і покладіть всередину родзинки, курагу, чорнослив і відправте гарбуз у духовку. До напівготовності відваріть рис і додайте його в гарбуз. Якщо вийшов сухим, за бажання можна полити його узваром. Після чого знову відправити в духовку. Перед подачею на стіл додайте до страви мед.
Кутя з халвою та шоколадом
Інгредієнти: 1/2 склянки зерна пшениці, 1/2 склянки горіхів волоських, 1/2 склянки родзинок, 100 г маку, 3-4 ст. ложки меду, 3-4 ст ложки узвару, 50 г халви, 50 г чорного шоколаду, сіль (дрібка).
Приготування: спеціальну пшеницю для куті замочіть на ніч, а потім відваріть до готовності. Мак потрібно запарити і розтерти до утворення макового молочка. Горіхи поріжте шматочками і підсмажте на пательні протягом 3-4 хвилини. Родзинки переберіть, помийте, запарте та обсушіть. З'єднайте холодну пшеницю, мак, горіхи, родзинки, мед. Додайте ту кількість узвару, яка вам потрібна для утворення необхідної саме вам консистенції. Халву і шоколад поріжте невеличкими шматочками, додайте до куті. Все ретельно перемішайте.